Nyårs svartögda ärtor & risrecept

• April 28, 2024

Den sydliga traditionen säger att äta svarta ögon ärter på nyårsdagen kommer att få lycka under året. Oavsett om det är sant eller inte, svarta ögon ärter är läckra, så att traditionen är den perfekta ursäkten att servera dem på nyårsdagen. Nyttårs svartögda ärtor och ris är nästan en komplett måltid, och de som planerar att vara ute och ha kul på nyårsafton kommer att uppskatta det faktum att denna maträtt kan göras framåt. Den tillagas också i långsam spis, så den behöver inte ses eller övervakas.

Om du råkar äga en av dessa 3-i-1 apparater som har en brunfunktion kan saltgrisken göras rätt i potten, vilket eliminerar en stekpanna att tvätta - varje liten bit hjälper när det gäller rätter. Du kan spara ännu mer tid om du äger en riskokare, där riset också kan kokas utan övervakning. Perfekt komplement till den här maträtten är majsbröd i södra stil (inget socker) eller crusty bröd, och om det finns tid, en bra sallad.

12 portioner

3 uns salt fläsk, skorpa bort och hackad

1 pund svartögda ärtor, plockade över och sköljdes
8 koppar vatten

1/4 kopp dehydratiserade lökflingor, eller 1 kopp färska, finhackade
1/4 kopp dehydratiserade röda och gröna paprika, eller 1/2 kopp varje färsk paprika, hackad
3 vitlöksklyftor vitlök, finhakad
1/2 pund skinka, tärnad
1/2 pund andouille korv, eller favorit kryddig botad korv, tärnad
1/2 - 1 tsk torkad röd paprika-flingor, efter smak
2 teskedar salt
1/2 tesked nymalen svartpeppar

1. Brun saltgrisken tills den är skarp; överför det tillsammans med det gjorda fettet till leken i en 4-6 kvarts långsam spis.
2. Vänd långsam spis till hög och låt koka 2-3 timmar eller tills ärterna är nästan mjuka.
3. Mosa några av ärtorna och tillsätt de återstående ingredienserna.
4. Låt blandningen koka ytterligare 2-4 timmar på låg. Om blandningen är för tunn, luta locket, vrid till högt och låt koka i en timme för att avdunsta lite av vätskan.
5. Servera över ris.

Belopp per portion
Kalorier 234 Kalorier från fett 111
Procent totalt antal kalorier från: Fett 47% protein 19% kolhydrat. 33%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 12 g
Mättat fett 4 g
Kolesterol 25 mg
Natrium 948 mg
Totalt kolhydrat 20 g
Kostfiber 4 g
Sockerarter 3 g
Protein 11 g

Vitamin A 2% C-vitamin 9% kalcium 0% järn 6%

Video Instruktioner: FLER HUS I MARBELLA?? (April 2024).