Pohe Recept

• Maj 18, 2024

Pohe är i princip avskalat ris som sedan lätt plattas och pressas till flingor. På engelska kallas pohe ibland plattat ris eller misshandlat ris. Dessa plattade risflingor finns i olika storlekar, allt från tunna pappersflingor till extra tjocka flingor beroende på det specifika receptet. Denna form av ris kan användas för att tillverka både snacks och lättare måltider. I Maharashtra rekonstitueras pohe med vatten och omrörs sedan för att skapa en skål med samma namn. Pohe är lätt tillgängliga i alla indiska livsmedelsbutiker.

Som Maharashtrian växte jag upp och ätde pohe. Traditionellt tillverkade min mamma denna maträtt till söndagsbrunch, men jag tror att pohe kan ätas när som helst på dagen. Det är ett enkelt och läckert recept och för mig en bestämd barndomsfavorit.


POHE (Savory Maharashtrian Flattened Rice Flakes)

Ingredienser:

2 koppar pohe (tjock variation)
1 medium lök, finhackad
2-3 små gröna thailändska chilies, halva på längden
½ ”bit ingefära, skalad och finhakad
1 liten potatis, skalad och skuren i tunna bitar
½ kopp ärtor (frusna är bra)
4-5 färska curryblad
½ tsk senapsfrön
½ t gurkmeja
nypa asafetida (häng), valfritt
salt att smaka
juice av ½ lime
1-2 msk olja, grönsak eller raps
ny hackade korianderblad för garnering
nygrädd kokosnöt för garnering (valfritt)
extra limkilar

METOD:

Placera pohe i en liten hårad durkslag eller finmaskad sikt. Kör durkslag under kallt vatten i bara några sekunder, nästan som en snabb sköljning. Sätt hela durkslaget åt sidan och låt det rinna av. Pohe borde ha absorberat vattnet och verkade "plumped" men de borde inte vara fuktig.

Tillsätt oljan i en djup stekpanna eller wok på medium hög värme. Tillsätt senapfrön när den är varm. När splatteringen har slutat, lägg till asafetidaen tillsammans med chili och curryblad. Tillsätt sedan löken och rör om i några minuter. När löken bara är svagt brunade, tillsätt gurkmeja. Rör om och tillsätt potatisarna. Låt koka i 4-5 minuter tills potatisarna just har mjuknat. Tillsätt ärtorna och rör om. Börja sedan lägga till pohe i partier och se till att det inte finns några stora klumpar. Pohe ska vara separata korn av plumpade risflingor.

Blanda väl för att kombinera pohe med alla andra ingredienser. Tillsätt nu salt och limejuice. Rör om, täck, reducera värmen till låg och låt koka i 5-6 minuter tills alla smaker har kombinerats. Garnera med nyhackade korianderblad, nyrevna kokosnötter och limkilar. Servera med yoghurt, indiska pickles och indiska snacks som sev eller chewda.


varianter:

Lägg gärna dina favoritgrönsaker (majs eller morötter fungerar bra) till denna maträtt. Du kan också lägga till några osaltade och rostade jordnötter tillsammans med potatisen.

För att göra Tomato Pohe, tillsätt bara cirka ½ kopp eller tomatpuré precis innan du tillsätter salt & limesaft.

För att tillverka Kothimbir che Pohe (Cilantro Pohe), tillsätt bara ungefär ½ kopp eller renade korianderblad precis innan du tillsätter salt & limesaft.

Brun poha, tillverkad av brunt ris, finns också tillgänglig.

Video Instruktioner: Quick and Easy Poha Recipe | Kanda Batata Poha | How to Make Poha | Nehas Cookhouse (Maj 2024).