Snabb och enkel Slow Cooker södra gröna

• April 30, 2024

Collard Greens. Senapsgröna. Rovorgröna. Dessa grönsaker är mycket vanliga och mycket vördade i söder. Men de är nästan okända i norr. För ett par år sedan, i ett försök att överraska min nya Kentucky-födda make med en av sina favoriträtter, konsulterade jag med min styvdotter (en fullbordad sydkock) för att lära mig exakt hur man laga grönsaker. Hennes recept krävde en bit salt fläsk, som skulle brunas i en holländsk ugn och sedan lägga till två buntar gröna. Efter att ha följt hennes instruktioner till brevet presenterade jag stolt en liten skål (en enorm hög med gröna krympningar betydligt) till min make. Efter att jag aldrig kokat greener, var jag inte medveten om hur de skulle se ut och smaka, och när min man tog sin första bit, kunde jag se att han nästan kvävade; de gröna var en salt röra! Tydligen är ett gäng greener i söder ungefär tre gånger så stora som ett gäng greener i norr!

Efter massor av träning har jag äntligen lärt mig göra greener korrekt. Jag har till och med anpassat min styvdotterresept till långsam spis och resultaten är fantastiska. Om du planerar att förbereda greener, kom ihåg att södra greener inte ska vara vackra och ljusgröna; om dina greener är en ljusgrön färg och ser aptitretande ut, har du inte kokt dem nog!

Gröna i långsam spis är en icke-hjärna; det tar bara en minut att lägga in några ingredienser, och sedan kan du låta dem laga mat medan du är på jobbet eller kopplar av. Det är en bra idé att väga greenerna eftersom storleken på klasar varierar. Gröna serveras särskilt med svarta ögonärter, sötpotatis och majsbröd.

Slow Cooker södra gröna

6 portioner

5 gram salt fläsk

1 1/2 pund södra gröna, såsom collard greener, nappgrönsaker eller senap greener
1 matsked vinäger
1 tsk socker
1 tesked kyckling bouillon
1/4 tesked krossad röd paprika, (eller efter smak)
1/2 kopp vatten

Skär salt fläskkött i två skivor, ungefär 1/2 "tjocka. Lägg dem på botten av skräpkroken i långsam spis, vrid värmen till hög och täck. Låt grisköttet koka högt medan du förbereder gröna, cirka 10 minuter.

Under tiden förbereder du gröna genom att tvätta noggrant, skära ut mittstammen och sedan skära i 1 "bitar. Skölj igen och töm igen. Tillsätt greenerna i långsam spis tillsammans med de återstående ingredienserna. Vänd långsam spis till låg och kok 4 6 timmar eller tills greenerna är mjuka och har en grågrön färg. Ta bort saltgrisken innan servering. Om du har bråttom kan de gröna kokas på högt i 3-4 timmar; rör om varje timme eller så.

Servera om så önskas med varm pepparäger.

Belopp per portion
Kalorier 222 Kalorier från Fat 174
Procent totalt antal kalorier från:
Fett 78% protein 5% kolhydrater. 16%

Näringsmängd per
Tjänande
Totalt fett 19 g
Mättat fett 7 g
Kolesterol 20 mg
Natrium 401 mg
Totalt kolhydrat 9 g
Kostfiber 1 g
Sockerarter 0 g
Protein 3 g

Vitamin A 77% vitamin C 44% kalcium 0% järn 2%

Video Instruktioner: Malaysisk kyckling i Crock Pot (April 2024).