Recept för Kalua Pig Two Ways

• Maj 21, 2024

Sommarsamlingar är alltid roliga, och en som alla verkligen tycker om är en Hawaiian Luau. Naturligtvis är "måste tjäna" huvudevenemanget Kalua Pig (som hänvisar till tillagningsmetoden och inte likören som stavas annorlunda). De flesta av oss har inte utrymme, eller vill inte gräva en gigantisk grop i vår trädgård för att steka ett helt gris, och det är mer praktiskt att steka en fläskskuld eller två. Autentiska Hawaiian Kalua Pig är väldigt salt och är lindade i bananblad eller ti-blad innan du steker. Bananlöv är lätt tillgängliga i asiatiska livsmedelsbutiker och kommer vanligtvis frysta. Det finns två enkla sätt att göra detta fuktiga, smaskiga kött hemma: i en rökare (vår favorit) eller i långsam spis. Båda är läckra, och båda tar 10-15 minuter att förbereda innan de lagar mycket långsamt.


Kalua Pig serveras ofta med bitar med kål som har kokts i de smakfulla juice. Andra typiska luau-menyalternativ inkluderar makaronsallad (vissa inhemska Hawaiians blandar både makaroner och potatis i sin sallad), och Lomilomi lax samt kycklinglång ris, Taro rullar, poi, massor av färsk frukt och en hawaiisk kycklingrätt som Teriyaki Kyckling eller Huli Huli kyckling. Efterrätter inkluderar Haupia, en pudding gjord med kokosmjölk, ananas- eller kokosnötkaka eller tropiska frukterter. Om du har en stor publik kan du tilldela gäster som erbjuder att ta med några av menyalternativen för att göra det lättare för dig. Dekorera med leis, hawaiianska blommor, och naturligtvis, färska ananas ihåliga och fyllda med tropisk frukt.

---

Rökt Kalua Pig

12 portioner

1 5 till 8 pund fläsk skuldra eller rumpa
2 matskedar bergsalt, (helst Hawaiian - det har en annan smak)
10 ti blad eller frysta bananblad

1. Förbered en elektrisk eller kolrökare enligt tillverkarens anvisningar, fyll vattenpannan och fyll flisen med dina favoritflisar.
2. Förvärm rökaren till 200º.
3. Skär 1 1/2 tum slitsar på flera ställen i griskött och skjut salt inuti; gnugga återstående salt över hela steken.








4. Packa in fläsk i ti- eller bananblad och knyt med strängen.








5. Överför steken till en ytlig metallpanna och lägg i rökaren.
6. Låt steken röka tills den är mjukt, 5-8 timmar.

---

Slow Cooker Kalua Pig

12 portioner

1 5 till 8 pund fläsk skuldra eller fläsk rumpa
2 matskedar bergsalt, (helst Hawaiian - det har en annan smak)
4 matskedar flytande rök
1 stort bananblad

1 huvudkål, skär i 1 "rutor

1. Skär 1 1/2 tum slitsar runt fläsk och gnugga ytan med salt.
2. Borsta alla sidor med flytande rök.
3. Packa in fläsk i bananbladet och knyt med strängen.
4. Placera i en 4-6 kvarts långsam spis och koka på låga 8-10 timmar (4-5 timmar högt) eller tills grisköttet är mycket mjukt.
5. Ta bort fläsket från långsam spis; häll av juicerna och lägg dem i frysen. När fettet har härdat högt på juicen, ta bort det och kassera det.
6. Placera kålen på botten av långsam spis; Häll juicen från steken över.
7. Täck och koka på höga 2-3 timmar; tillsätt steken för att värma den senaste timmen.
8. Strimla köttet och servera med kålen för att servera.

Belopp per portion
Kalorier 299 Kalorier från Fat 171
Procent totalt antal kalorier från: Fett 57% protein 43% kolhydrat. 0%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 19 g
Mättat fett 7 g
Kolesterol 113 mg
Natrium 1279 mg
Totalt kolhydrat 0 g
Kostfiber 0 g
Sockerarter 0 g
Protein 32 g

Vitamin A 0% C-vitamin 2% kalcium 0% järn 12%

Video Instruktioner: Thor's Scrapple (Maj 2024).