Recept för mexikanska chilaquiles

• Maj 20, 2024

Chilaquiles är en skikt med skikt; typ av en "mexikansk lasagne", med daggamla majs tortillas istället för pasta, och naturligtvis mexikanska såser och ostar. I själva verket utvecklades Chilaquiles ursprungligen för att använda daggamla tortillor, eftersom det mexikanska folket insisterade på bara färska att äta vid måltiderna.

Jag har sett många varianter för den här kryddiga och läckra grytan, men det är överlägset den snabbaste versionen. Dessa chilaquiles har en krämig salsasmak som är skiktad med mjukade tortillor, strimlad fläsk (från Basic Pork Module som kan göras långt framåt och förvaras i frysen; länk längst ner i denna artikel) och massor av cheddar- jackost. Par ihop med en stor färsk sallad, har du en bra middag på under en timme med bara 15-20 minuter hands-on tid. Du kan göra denna maträtt ett par dagar framåt utan att ändra smak eller konsistens. Om du inte har fläsk kan du använda strimlad kyckling eller till och med konserverad kyckling.

Ett varningsord: försök inte spara kalorier genom att hoppa över stekningen av tortillorna i olja; av någon anledning får du en fuktig röra. Du kan spara kalorier på något som inte spelar så mycket, som att använda salladfattig salladdressing - eller hoppa över dessert. Denna maträtt är värd varje kalori!

6-8 portioner

12 majs tortillas
1/3 kopp olja

1 liten lök, finhackad
2 matskedar vegetabilisk olja
1 4 oz. kan täras milda gröna chili
1 1/2 koppar medium salsa
3 koppar vispgrädde

2 koppar strimlad fläsk
4 koppar finstrimlad cheddar jackost


Skär majs tortillas i 1 "breda remsor; stek i 1/3 kopp oljan tills de är ganska skarpa, men inte bruna. Tappa på pappershanddukar.

Stek löken i de två matskedar oljan tills den är genomskinlig. Lägg till de gröna chili och salsa; koka, tillsätt sedan vispgrädden. Låt koka över medelhög till kokande och fortsätt tillagningen tills den är lätt tjockare, 5-10 minuter.

Häll lite av såsen i botten av en 13 x 9 "gryttskål; lägg hälften av tortillastrimlarna i ett lager över såsen. Häll med hälften av osten, sedan hälften av det strimlade fläsket. Häll hälften av såsen över grisköttet, lägg sedan återstående tortillas, fläsk och sås, med den återstående osten på toppen. Täck och kyl till 45 minuter före serveringstiden (upp till en dag framåt). Stek vid 350 ° tills den är varm och bubblande, cirka 45 minuter.

Mikrovågsinstruktioner: Lägg inte osten på toppen; lägg den åt sidan. Täck med plastfolie och mikrovågsugn med fem minuters intervall tills de värms upp. Ta bort plastfolie, strö osten ovanpå och mikrovågsugn 5 minuter mer eller tills osten är bubblande.

Grundläggande fläskmodul

Video Instruktioner: Restaurant Pujol with Enrique Olvera (Maj 2024).