Rostad aubergine soppa recept

• Maj 5, 2024

Hmmmm, denna hälsosamma soppa är ett bra sätt att förbereda sig för baddräktssäsongen utan att känna att du är på diet.

Denna soppa är baserad på den sunda dieten i Medelhavsstil som har visat sig vara ett hälsosamt alternativ för bantare och de som är intresserade av hjärthälsa.

Rostad aubergine soppa recept

Ingredienser

2 medelstora aubergine
• 2 ton olivolja
• 2 schalottenlök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, köttfärs
• 1 purjolök, hackad
• 1 kvart brodo di carne (eller kycklingbuljong)
• 2 potatis, små tärningar
• 2 burkar avdunstade mjölk
• 1 tsk salt
• 1 tsk vitpeppar
• 1/4 tsk röd paprika flingor
• 1/4 tsk mald koriander

Vägbeskrivning

1. Skär aubergine i halva horisontellt. Placera halvorna på ett cookie-ark och stek i ugnen i 30 minuter vid 350F (de ska vara väldigt mjuka när du är klar). Ta bort och låt svalna nog att hantera med händerna.
2. Värm olivoljan på en medelhög värme i en soppkanna. Täck schalottenlök, vitlök och purjolök tills de är mjuka.
3. Hoppa ut köttet av aubergine och tillsätt i potten.
4. Lägg till brodo di carne och potatis till potten och koka.
5. Sänk ner värmen och sjuda soppan i 10 minuter (tills potatisarna är mjuka).
6. Ta bort från värmen och bearbeta i en matprocessor eller mixer.
7. Sila och återgå till soppgryten.
8. Tillsätt avdunstad mjölk, salt, vit paprika, röd paprika flingor och koriander och värm igenom utan att koka.

Notera: Servera med bröd och en sallad. Du kan välja att garnera med färsk riven parmesanost.

Video Instruktioner: Potatis och purjolökssoppa med krasse - Köket (Maj 2024).