Grillade grönsakskabobs

Grillade grönsakskabobs

• 1/4 kopp olivolja
• 1/4 kopp rött vinäger
• 1 stor röd paprika
• 3 små zucchini
• 3 små gula sommar squash eller ytterligare zucchini
• 1 pund delvis kokta, små, helt nya potatisar eller 2 burkar små hela potatisar
• 12 oz. stora, hela svampar
• riven parmesanost

Förberedelse -
Vispa ihop oljan och vinäger; avsätta. Skär röd paprika i 12 - 1 "bitar. Skär zucchini och gul squash, tvärs, i tolv - 1/2" till 3/4 "skivor. Träd grönsakerna, växelvis, på 4 stora spett. Placera de monterade kaboberna i en grund skål och marinera i olja och vinäger blandningen i 15 minuter.

Grilla kaboberna över medelstora kol, i 12 till 14 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka och försiktigt brunade, varv en gång. Strö över parmesanost strax före servering.