Skicka barn tillbaka till skolan med en hälsosam kost

• Maj 5, 2024

Av Elizabeth Yarnell
www.GloriousOnePotMeals.com

Det är dags för barnen att lägga sig på skolan. Så vad betyder det för ditt barns diet? Förhoppningsvis inte en strikt diet av snabbmat fem dagar i veckan när du springer till fotbollsövningar och danslektioner. Skolårets början kan verkligen vara en upptagen tid för familjer, men det är möjligt att göra hälsosamma måltider även med tidsbegränsningar. Det tar bara lite kunskap.

Enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC) har "Andelen barn som är överviktiga mer än fördubblats och bland ungdomar har antalet mer än tredubblats sedan 1980." Att vara överviktig kan förknippas med diabetes och andra fysiska och psykiska hälsoproblem för ungdomar som ben- och ledproblem, sömnapné och sociala och psykologiska problem som stigmatisering och dåligt självkänsla.

Oavsett om vi vill höra om det - och de flesta av oss inte - måste vi börja tänka på vad vi matar våra barn.

CDC fann att fyra av fem tonåringar inte får tillräckligt med frukt eller grönsaker, över hälften får för mycket mättat fett, och de flesta ungdomar, särskilt flickor, inte får tillräckligt med kalcium i sina dieter.

Forskning visar nu att antioxidanter, vitaminer och mineraler i frukt och grönsaker kan skydda mot allt från cancer, hjärtsjukdomar och stroke till grå starr, kronisk obstruktiv lungsjukdom, divertikulos, högt blodtryck och en mängd andra sjukdomar. Till och med kroniska vuxna immunologiska sjukdomar som multipel skleros och vuxen-diabetes börjar dra nytta av en varierad kost rik på växtbaserade livsmedel.

En diet baserad på hela livsmedel snarare än de förpackade, bearbetade, syntetiserade livsmedel som vi har blivit beroende av, kan vara en effektiv långsiktig strategi för att bekämpa övervikt. Viktminskning och underhåll blir förtjusande biverkningar av att äta rätt, istället för det huvudsakliga och kanske något förvrängda fokuset. Och bäst av allt, genom att erbjuda riktig mat modellerar vi fantastiska livslånga matvanor för våra barn!

Huvudtyngden med idén att äta för bättre hälsa är på dietmönster: vilka typer av livsmedel (bearbetade eller hela) vi äter regelbundet. Detta tillvägagångssätt är extremt effektivt inte bara för att det är lättare att genomföra än kaloriräkning för individen och / eller familjen, utan också för att en varierad diet med hela livsmedel ger ett brett utbud av näringsämnen, vitaminer och mineraler för energi och hälsa.

Enligt American Institute of Cancer Research (AICR): "Varje ny grönsak, frukt, fullkorn eller bönor som hittar sin väg på din tallrik bidrar till sjukdomskampkraft. Och allt fett och kalorier du sparar kan göra en verklig skillnad på din midja. "

Många av dagens vuxna växte upp på "kött-och-potatis" -diet, som bara innehöll en smadrande grönsaker på sidan, kvävd i ost, torrt i smör eller friterad i späck. Tidigare den idealiserade modern byggde en måltid för sin familj baserad på en rejäl portion kött följt av en stor dos bearbetad stärkelse (vitt ris, potatismosfrukter, packad fylla, etc.) med några överkokta grönsaker på sidan, smuggas ofta bort i servetter eller under bordet till den hjälpsamma familjehunden. Det var coolt äta mat som kom ut ur en låda snarare än från en gård, och för att inte gilla att äta grönsaker.

Tiden har verkligen kommit för oss att ändra våra sätt och återgå till att äta en diet baserad på hela, obearbetade livsmedel. Det innebär att mata våra barn riktiga frukter och grönsaker, kött, fullkorn och baljväxter istället för att tugga på frukt, lunchkött, bearbetade ostar och vita bröd.

Till och med en subtil förändring i kosten kan påverka hälsan och vikten för hela familjen positivt. Kunskap är nyckeln till att göra hälsosamma livsmedelsval, och att förstå att äta hälsosamt är ett livslångt tillfälle kan ge oss alla möjlighet att börja välja hälsosamma alternativ för hela livsmedel oftare.

Här är ett enkelt recept som använder hela livsmedel i en gjutjärn i nederländsk ugn för att skapa en barnvänlig måltid som är både näringsrik och läcker. Äkta ost, fullkornspasta och en mängd olika grönsaker gör denna måltid till ett hälsosamt och välsmakande val för middag.

Använd vilken kombination av ostar du önskar, eller till och med en ostersättning (soja eller risost), för att göra detta till en mac-and-cheese som du kan känna dig bra när du serverar.

Glorious Macaroni & Cheese
Serverar 4

Ingredienser
4 koppar makaroniformad fullkornspasta
1 1/3 kopp vatten eller vätska från konserverade tomater (se nedan)
6-10 droppar olivolja
16-24 oz. ost, skivad eller riven
4 morötter, skivade
2 msk. oregano, färsk hackad eller 1 tsk. torkades
salt och peppar efter smak
1 kopp broccoliporetter, halverade
1-2 koppar spenat, grovt hackad
4-6 tomater, hackade eller 2 14 oz. burkar, dränerade

Instruktioner
Värm ugnen till 450 grader. Spraya inuti nederländsk ugn och lock på 3 1/2 eller 4-quarts gjutjärn och olivolja, och se till att täcka alla inre ytor.

Lägg torra nudlar i potten. Om du använder konserverade tomater, dränera och reservera vätskan och använd den för att göra 1 1/3 kopp vätska, tillsätt vatten efter behov. Om du använder färska tomater, använd allt vatten. Tillsätt olivolja till vätska, rör om och häll över pasta.Blanda försiktigt och sprid pasta jämnt över botten av potten.

Lägg ett lager ost över pasta. Lägg till morötter. Strö över hälften av vitlök och hälften av oregano. Salt och peppar lätt.

Lager i broccoli och täck med en filt ost. Strö resten av kryddor och lätt salt och peppar. Toppa med spenat och färska eller dränerade konserverade tomater.

Täck och baka i 30-35 minuter, eller ungefär 3 minuter efter att doften av en helt kokt måltid släpps ur ugnen.

tips
Överkokning av det här receptet kan leda till att nudlarna klumpar sig och att ett skorpigt lager bildas längs botten och nedre sidor av potten. Medan dessa välsmakande remsor är roliga att krossa, kan du undvika denna effekt genom att vara noga med när aromen först släpps ur ugnen och meddelar att måltiden är klar.



Om författaren: Elizabeth Yarnell är en certifierad näringskonsult och författaren till Glorious One-Pot Meals: En ny snabb och hälsosam metod för nederländsk ugnsmatlagning, en guide till en guide för att förbereda snabba, sunda och balanserade måltider med en potten. Som mamma till små barn är en diet med hela livsmedel en viktig strategi i hennes kamp med multipel skleros. Besök Elizabeth online på www.GloriousOnePotMeals.com för att prenumerera på hennes gratis nyhetsbrev. Glorious One-Pot Meal-tillagningsmetoden är unik och har US-patent 6 846 504.

Video Instruktioner: Daniel Tiger's Kvarter ✏️???? Äventyr i skolan (Del 1/2) | Videor för Barn (Maj 2024).