Skunking Beer Experiment

• Maj 18, 2024

Vi tog fem öl - fyra lågkolhydratöl plus en standardöl - och utsatte dem för solljus. Du kommer att bli förvånad över att lära dig hur snabbt solljuset förstörde ölens smak.

Vi har en vän som tillverkar öl och arbetar i en hembryggningsbutik för öl. Vi tog med honom för hans sakkunniga smak, tillsammans med hans öl som dricker hustru. Vi hade därför fyra smakprov för detta test.

Vi köpte fem uppsättningar öl i förseglade kartongfodral för att säkerställa att inget solljus hade rört ölet innan de kom till vårt hem. Kom ihåg att det inte bara är solljus som kommer att skada öl, utan också lysrör. Dessa var -

Corona Light - klar flaska
Miller Lite - klar flaska
Heineken Ljus - grön flaska
Michelob Ultra Amber - brun flaska
Smithwicks - brun flaska (ej lågkolhydrat)

Vi planerade vårt experiment noggrant så att så få variabler som möjligt infördes i våra tester. Vi lägger ut tre av varje flaska på ett bord på vår bakre veranda under en solig eftermiddag. En av varje flaskor förseglades i en kartong, så att de skulle uppleva samma temperatursvingningar, men aldrig se solljuset. En andra uppsättning av varje flaska lämnades ute i solljuset i en halv timme och placerades sedan i en separat förseglad kartong, så att den återigen hade samma temperaturfluktuationer för resten av experimentet. Den tredje flaskan lämnades på bordet, i fullt solljus, i 3 timmar.

Efter detta sattes alla flaskor i kartongen för att skydda dem från ytterligare ljus tills några timmar senare, när vi började vårt test.

För varje uppsättning av tre flaskor randomiserade vi dem, vilket gav dem bara ID-nummer. Min pojkvän visste vilken var, men ingen annan gjorde det. Vi passerade dem sedan en åt gången. Först luktade vi bara från flaskan för att se om något kunde avkännas. Sedan hällde vi var och en i ett vanligt pintglas för att lukta och smaka på ölet från glaset. Vi gav oss intryck av varje öl. Först efter att alla tre i en given uppsättning diskuterades avslöjades de verkliga identiteterna.

Nu vidare till resultaten!

Beer Skunking - Resultat
Grunderna i Beer Skunking


Lisa Sheas bibliotek med lågkolhydratböcker

Video Instruktioner: Blind taste test: how quickly does beer skunk & oxidise? | The Craft Beer Channel (Maj 2024).