Södra familjmåltider

• Maj 11, 2024

När familjen kommer in till stan för att besöka, blir måltidsplanering och underhållning högsta prioritet i mitt hus. Eftersom jag inte vill åka till livsmedelsbutiken dagligen planerar jag våra familjemåltider en vecka i taget, ok, minst 4 dagar värda. Familjen kommer hit på lördag så jag börjar med middag på lördagskvällen. Den här är lätt. Vi kommer ut på en landsväg och resa till en gammal bomullsgin som återupplivades och omvandlas till en restaurang med sydlig stil. Cotton Gin uppfördes i början av 1900-talet. Det köptes för några år sedan och började vara välkänt för södra matlagning. Allt som mormor brukade sätta på middagsbordet serveras där, inklusive heta jästrullar och majsbröd. Från en "all vegetabilisk tallrik" till "mammas köttfärslimpa" finns det något för alla. Om du beställer dessert, får du bättre en "att gå" -låda eftersom din middagsmåltid vanligtvis aldrig lämnar plats för ytterligare en bit.

Söndag går vi till kyrkan och återvänder hem för en lätt lunch. Jag har olika sallader på menyn. Kycklingsallad, här på min webbplats, tonfisksallad, selleri fylld med min pimientoost (finns också här) och ett sortiment av kex. Ett bricka med färsk skivad kantelope och uppfriskande hallonte och limonad serveras för att komplettera salladerna. Det finns färska choklad brownies på disken, bara för att någons söta tand fungerar.

Vid 14.00 tar jag en trevlig rumpstekt ur frysen, packar upp den och lägger den i en grund skål, frusen, med tempen inställd på 300,00. Det är allt! Inga kryddor behövs! Jag kommer inte att röra steken på 4 timmar. När den kommer ut ur ugnen låter jag den vila i 30 minuter och skiv i mycket tunna bitar. (Jag tycker att jag använder min elektriska kniv för att rista gör det bäst för det här.) Under tiden har jag knäppt några färska gröna bönor, tvättat dem väl och lagt dem i en kruka, tillsatt mina kryddor och kokat upp dem. Efter ungefär 2 minuters kokning, sänkte jag ner värmen och låt dem långsamt sjuda tills min rostning är klar. Min svärmor gav mig det snyggaste "krydda" att lägga till gröna bönor. En kub av nötköttboulon. Jag packar upp den och släpper den i vattnet när bönorna börjar koka. Till det lägger jag till en medelhakad lök, 2 bitar okokt bacon eller skinka, mycket peppar, en streck salt och det är det. Lägg ett lock på potten så är du klar. En timme innan steken är klar; Jag skalar några bruna potatisar och lägger ovanpå kaminen i kokande vatten och kokar tills de är mjuka. Det tar ungefär 45 minuter för dina potatis att koka igenom. Använd 1 potatis per person, såvida du inte vill ha rester. Använd sedan så många du väljer. Jag lägger salt till potatisens vatten och de är på väg. När de är mjuka tar jag bort dem från värmen och tappar bort. Medan potatisen lagade mat tog jag 5 vitlöksklyftor, krossade dem och placerade dem i lite folie med lite smör. Jag veckade folien och halkade paketet i ugnen med steken. När mina potatisar var klar, mosade jag dem och tillsatte sedan mjölk, salt, peppar och vitlök som jag lagade i ugnen.

Stekt, potatismos och gröna bönor ... nu är det en sydlig måltid! Jag sa till alla att spara utrymme för färska jordgubbar som jag tvättade och skalade i morse, strö dem med ett par paket Splenda (sötningsmedel) och ställde dem i kylen så att de kunde göra sin egen juice. Vid efterrätttiden placerade jag en portion jordgubbar på en rund (köpta butik) -kakor, drizzlade var och en med juicen från jordgubbarna och lade till en duk av sval piska (lite).
Leenden på allas ansikten berättade för mig vad jag behövde veta ..... middag var en framgång!