Southwestern Relish och Salsa Recept

• Maj 15, 2024

Om du tar en resa till den sydvästra regionen i Amerika eller besöker de lokala mexikanska matställena runt din stad, kommer du att upptäcka att du beställer en nötköttburrito, en carnitas taco eller en kycklingchimichanga alltid inkluderar extra på sidan. Oavsett om det är ris och bönor eller någon form av färsk salsa eller smak. Den här artikeln innehåller tre färska, munnvatten salsa / relish sidorätter.

Mango, tomat och gurka relish, kryddig svartböna och majs Salsa och Nopalitos (kaktus) Relish är så snabba och enkla att förbereda. De parar väl ihop med många rätter, inte bara tacos eller burritos! Dessa salsa / relish-recept använder huvudsakligen färska ingredienser som finns i överflöd under sommarmånaderna.

Nopalitos är beredda kaktus skär i tunna remsor och de smakar mycket lik gröna bönor. Du kan köpa dessa i burkar i din livsmedelsbutik och bör hitta dem i den internationella / etniska matgången. Dessa sydvästliga relish- och salsa-recept är ett bra tillskott till mitt carnitas taco-nattrecept.

Läs min koks anteckningar och tips i slutet av dessa recept för att servera förslag och ersättningar.

Mango, tomat och gurka relish

Ingredienser

2 små mango (eller 1 mycket stor), skalade, 1/2 tum tärningar
1 1/2 kopp gurka, 1/2 tum tärningar
2 koppar romatomater, frön, 1/2 tum tärningar
4 vårlökar, endast skivade tunna, vita och ljusgröna delar
1/2 kopp färsk koriander, hackad
1 msk. rödvinsvinäger
1/4 tsk. malen svartpeppar
1/4 tsk. kosher salt
Juice från 2 limefrukter

Metod

Kombinera alla ingredienserna i en stor skål och rör om väl. Kyl i minst 2 timmar, rör om ibland.

Kryddig svartböna- och majsalsa

Ingredienser

1 14 oz. burk med svarta bönor, dränerad och sköljd
1 stort öra av färskt knuffat majs (eller en 8 oz. Burk majs)
3 kryddnejlikor färsk vitlök, finhackad
1 liten rödlök, fin tärnad
1/4 kopp röd paprika, fin tärnad
1 jalapeño chilipeppar, frön, fin tärnad
1 tsk. mald kummin
1/3 kopp färsk koriander, hackad
2 tsk. adobosås
1/4 tsk. malen svartpeppar
1/4 tsk. kosher salt

Metod

Blanda alla ingredienserna tillsammans i en stor skål och kyl i minst 2 timmar eller över natten under omrörning ibland. Denna salsa kan också upphettas i en kastrull. Det gör en fin varm skål.

Nopalitos Relish

Ingredienser

1 kopp nopalitos, tömd, sköljd, torkad och hackad
5 romatomater, frön och tärningar
2 färsk vitlöksklyftor, finhackad
1 kopp färsk shucked majs (eller fryst, avfrostad)
1 liten jalapeño chilipeppar, frön, fin tärnad
2 msk. Italiensk balsamikdressing (jag använder italienska paket från Good Seasons)

Metod

1. Först, i en djup skål, krossar majs lite med en potatismaskare för att frigöra en del av majsmjölken.

2. Därefter kombinerar du alla ingredienserna (inklusive mjölken från majs) i en stor skål och kyler i minst 2 timmar eller över natten, rör om ibland.


KOKAR ANMÄRKNINGAR och TIPS

Eventuell chilipeppar kan ersättas i ovanstående recept om du vill. Mangosalsa är en bra toppning för grillad kyckling eller fisk, liksom den kryddig svarta bönan och majsalsaen. Nopalitos relish är munnvatten som äts med alla typer av rött kött. Alla tre rätter parar väl ihop med all mexikansk mat.