Sydvästra Taco Stromboli

• April 29, 2024

Lika mycket som min familj kärlek taco natt, oavsett om det är malet nötkött, fajitas eller burritos, jag ville komma med ett roligt sätt att äta "The Taco".

Denna sydvästra Taco Stromboli är en rolig twist. I huvudsak är en Stromboli en rullad pizza. Eftersom mina barn är halvt italienska och vi alla önskar mexikansk mat, trodde jag att det skulle vara en bra idé.

Du kan göra detta till en aptitretare eller ha det som en huvudmåltid. Variationer för detta recept kan vara oändliga. Använd allt du har till hands i ditt skafferi eller kvar i kylskåpet. Ha kul med det och bli kreativ!


Ingredienser

1 pund förberedd pizzadeg (eller min idiotsäkra pizzadeg - receptet följer)
1 kg malt nötkött (helst chuck)
1 kopp tärnad gul lök
1 1/2 tsk. mald kummin
1 tsk. Arbol chilipulver (eller vanligt butiksköpt chilipulver)
1 1/2 tsk. hela oregano
1 1/2 tsk. granulerad vitlök
1 1/2 tsk. kosher salt
1/2 kopp konserverade svarta bönor, sköljda
1/2 kopp konserverad sötmajs
1/4 kopp tärnad Hatch green chilies (eller 3 jalapeños, frön och tärnad)
1/3 kopp tunt skivad grön lök (scallions)
2 koppar strimlad cheddarost
2 klasar färsk koriander, grovt hackad
1 ägg slått med 1 msk. mjölk eller vatten
4 msk. olivolja, uppdelad
1/4 kopp majsmjöl

Metod

Värm ugnen till 425 grader F. i minst 15 minuter.

1. Värm 2 msk oliv i en stekpanna på medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt löken och koka tills den är genomskinlig i cirka 5 minuter. Lägg brunt kött, spiskummin, chilipulver, oregano, granulerad vitlök och salt i pannan. Blanda väl.

2. Höj värmen till hög och tillsätt majsstärkelseblandningen. Koka upp under omrörning. Låt koka i minst en minut och minska sedan värmen till medium och fortsätt att laga mat i 10 minuter tills köttet är fint belagt. Ta bort från värmen och svalna.

3. Tillsätt majs, svarta bönor, grön lök, koriander och chili i köttblandningen. Rör väl för att kombinera.

Montering av Stromboli

1. Rulla ut degen på en lättmjulad yta till en rektangel - ungefär 16 tum x 8 tum (detta behöver inte vara exakt!)

2. Pensla degen lätt med den kvarvarande olivoljan (detta förhindrar ingredienserna från att göra degen fuktig inuti.)

3. Arbeta med den längsta kanten framför dig, lägg ingredienserna två gånger i denna ordning (ost, köttblandning, ost) med hjälp av 2/3 av degytan och lämna en 2 tums kant av vanlig deg och samma ner på sidorna .

4. Borsta de nakna kanterna med äggtvättblandningen, vik sedan de korta kanterna först, en tum åt gången, pensla igen med äggtvätt efter den första vikningen.

5. Rulla sedan Stromboli (gelérulle-stil, så hårt du kan utan att riva degen) med två händer. Placera en del av majsmjöl på en pergamentfodrad bakplatta och pensla med äggtvätten. Rulla Stromboli försiktigt i majsmjöl.

6. Slutligen, gör ungefär fyra 1/2 tum skivor med jämna intervall ovanpå degen med en vass kniv.

7. Grädda i cirka 15-20 minuter tills de är gyllenbruna. Ta ut ur ugnen och låt den svalna innan du skiver den.

Fool-proof Pizza Deg

Ingredienser

3 koppar brödmjöl (jämnas ut med en kniv), plus lite extra för damm
1 tsk. bordssalt
1 1/3 koppar vatten (du kanske inte använder allt)
1 paket Fleischmans torkade jäst eller snabbjäst
1 msk. lönnsirap eller honung
2 msk. olivolja

Metod

1. Lös upp jästpaketet i en kopp varmt vatten (110 - 115 grader) för att börja. Lägg bara din termometer i vattnet utan att det rör vid botten eller sidorna av koppen. Om du använder ett vanligt torkat jästpaket (inte direkt) använder du den här metoden. Om du har ett omedelbart jästpaket kan du bara lägga till detta i mjölet. Det finns inget behov att lösa det. Det fungerar som magi och så kan du hoppa över steg 1.

2. Kombinera mjöl, salt, snabbjästpaket (om det används) i en stor skål och blanda ihop.

3. Gör en brunn i mitten av mjölet och tillsätt den upplösta jäst och lönnsirap eller honung. Blanda den försiktigt med en kniv eller gaffel tills den börjar samlas. Gå sedan in med handen och föra degen ihop. Vänd på ett lättmjöligt bräde och knåda degen i högst 5 minuter. Ju mindre du rör dig, desto bättre blir degen. Om det verkar för torrt och fortfarande smuligt, fortsätt bara att lägga till några strössel vatten tills det kommer ihop. Om det är för blött, damma lite mer mjöl på degen. Forma degen till en skiva.

4. Tillsätt olivolja i en stor, ren skål och belägg degskivan överallt. Täck med en kökshandduk och lämna den på en varm plats, fritt från utkast. Låt degen höja tills den fördubblats i storlek, ungefär 1 - 1 1/2 timme.

5. Gör din fyllning för Stromboli innan du går vidare till steg 6.

6. Slå ner degen och dela den i lika stora delar om du vill göra flera stromboli.Rulla till en rektangel så tunn som du kan vända degen en kvarts varv när du rullar. Vänd inte på det. Bara rulla och vrida, rulla och vrida i en riktning (framåt), inte fram och tillbaka.

Video Instruktioner: Räkrisotto (Meigo polo) (April 2024).