Thai Curry Kabocha Squash Bisque

• Maj 2, 2024

Thai Curry Kabocha Bisque (Fak Thong Gaeng Leang) är den perfekta höstsoppan för semesterbord. Den subtila balansen i denna krämiga doftande varm-salt-sötsur-bisque kommer att glädja dina gäster.

Serverar 6
2 kabocha squash
1 tsk olivolja
Nypa salt
2 tsk olivolja
2 teskedar färsk vitlök, finhackad
1 msk färsk ingefära, hackad
2 - 3 skivor galangal (valfritt)
1 stjälk citrongräs (inre mjuka delar, skivad och hackad och hackad
2 schalottenlök, klippta i julienne-remsor
2-3 handfulls thailändska basilikablad och blommor
Liten handfull färska korianderblad
1-2 matskedar röd thailändsk currypasta (efter din smak)
1-2 teskedar currypulver av söt typ (icke-bitter)
1 kopp vatten
2 burkar kokosmjölk
1 kopp tung grädde
2 liter kycklingbestånd (låg natrium)
2 gram datum palmsocker
2-3 teskedar, för att smaka fisksås (nam pla-Golden Boy eller Dragonfly rekommenderas varumärken)
2 färska limefrukter (1 skuren i 6 kilar för garnering)
Garnera: 6 röda mogna thailändska chili för Chile Flowers - se nedan
Värm ugnen till 350 grader.
Skär squashen i två delar ta bort frön med en sked. Gnid eller sprut squash inifrån och ut med olivoljan och krydda lätt med salt.
Placera kabochasnitt nedåt på en stekpanna.
Stek vid 350 grader i 30 minuter eller tills gaffeln är mjukt.
Ta ut ur ugnen och låt kabocha svalna till rumstemperatur.
Placera återstående 2 teskedar olivolja, vitlök, ingefära, citrongräs och schalottenlök i en medelstora gryta på medelhög värme och svett i 2 minuter.
Rör i basilika, koriander, currypasta och vatten och fortsätt att blanda väl tills curry pasta och pulver har upplösts fullständigt. Tillsätt sedan kokosmjölk, grädde, kyckling och socker och blanda väl. Koka upp. När det kokar, stäng ner värmen till ett medium låt sjuda för att infundera alla smaker. Låt det sjuda i 20 till 30 minuter, rör om ibland.
När kabocha har svalnat och du kan hantera bekvämt, ta bort all yttre hud och lägg den rostade kabochaen i lagerpannan. Blanda väl och fortsätt att koka ytterligare 15 till 20 minuter.
Tillsätt fisksås och limesaft efter smak.
Smaka och justera smaksättningen efter din smak. Kom ihåg att söt-varm-salt-syran ska vara balanserad. Du kanske vill lägga till mer curry, dadelpalmsocker, limesaft eller fisksås.
Kasta soppan i partier i en mixer, blanda högt tills den är jämn. Sikt sedan igenom en fin chinois eller annan fin sil i en annan kruka. Fortsätt processen tills allt har soppats. Soppa ska vara slät och halvtjock; tillsätt mer vätska för att få önskad konsistens eller koka för att minska.
Garnera: Chile blommor - Håll stammen av röda mogna chili ordentligt skuren med en vass spetsig kniv eller smala köksaxar (som de av Joyce Chen) i fyra "kronblad" och var försiktiga med att inte skära igenom stammen. Ta försiktigt bort chiljefrön, placera "blommor" i en skål med isvatten med isbitar. Låt sitta i 20 till 30 minuter. Chilen kronblad krullar utåt och bildar din chile blomma garnering.
Valfritt garnering: ångad kräftor, försiktigt placerad ovanpå bisque för att flyta på ytan av bisque.
Servera med individuella rätter från Nam Pla Phrik och en kalk med kväll för middagar för att anpassa bisque till deras smak.

Obs: Kabocha är en mycket populär squash i Thailand. Kabocha kallas vanligen japansk pumpa, särskilt i Australien, Nya Zeeland och Sydostasien, och kabocha squash i Nordamerika. Kabocha är hård, har snyggt utseende hud, formad som en squatty pumpa, och har en tråkig djupt grön hud med några celadon-till-vit-färgade ränder och en intensiv gul-orange färg på insidan. Smaken är söt och strukturen fluffig. Den lagar mycket snabbt och är härlig i curry.

Video Instruktioner: How-To Make Kabocha Squash Soup | japanese pumpkin recipe (Maj 2024).