Vitaminer - Hur upptäcktes vitaminer?

• April 27, 2024

Vad är vitaminer?
Ordet "vitamin" myntades av Casmir Funk, en polsk forskare, 1912. Vitaminer är organiska ämnen som är nödvändiga för att upprätthålla liv, men som inte tillverkas av människokroppen i tillräckliga mängder för att möjliggöra total vitalitet och välbefinnande. Alla vitaminer är organiska till sin natur, vilket innebär att de innehåller kol och kommer från andra levande material (växter eller djur) eller ämnen som petroleum eller kol som härrör från levande material.


Vitaminforskningens historia
Vikten av att äta särskilda livsmedel för att upprätthålla god hälsa var känd för tusentals år sedan. Faktum är att de forntida egypterna upptäckte att nattblindhet, en sjukdom som nu är känd för att orsakas av brist på vitamin A,
kan botas genom att mata patientens lever - en bra källa till vitamin A!

Dokument från havsresor från renässansen visar att sjömän visste att vissa sjukdomar som förekom på långa resor kunde undvikas genom förtäring av färsk frukt och grönsaker. Slutligen, 1749, bevisade den skotska kirurgen James Lind att äta citrusfrukter kunde hjälpa till att förhindra skörbjugg - en dödlig sjukdom som många sjömän lidit. Den brittiska kungliga flottan antog resultaten av Linds 1753 "Avhandling om skörbjuggen" och började förse sina fartyg med stora mängder citroner och limefrukter. Det är från denna praxis som resulterade i att brittiska sjömän fick smeknamnet "Limeys."


Studier av vitaminbrist
Genom "deprivationsstudier" i slutet av 1700- och början av 1800-talet kunde forskare isolera och sedan identifiera ett antal vitaminer. "Deprivationsstudier" är ungefär som namnet antyder - djur, främst råttor och möss "berövades olika ämnen för att se vad, om någon, sjukdomar resulterade. Ämnen som hade berövats från djuren infördes sedan igen, förhoppningsvis ett botemedel! Det var genom berövningsundersökningar som läkare fick veta att lipiderna från fiskolja kunde bota rakta hos råttor.

En annan benchmarkundersökningsstudie genomfördes i östra Asien. Sjukdomen "beriberi", orsakad av brist på vitamin B1, hittades ofta bland den japanska marinens lågt rankade besättning. År 1894 konstaterade Takaki Hanehiro, en läkare, att sjukdomen inte var lika vanlig bland de högst rankade officerarna. Vad skulle stå för denna skillnad? Den japanska flottan hjälpte Hanehiro att utföra ett experiment på sina seglare. Experimentet involverade besättningarna i två olika slagskepp. Den ena besättningen matades en diet med bara ris, medan den andra besättningen fick en mer balanserad diet som inkluderade kött, fisk, förbud, korn och ris. När experimentet avslutades visade uppgifterna en markant skillnad i besättningens hälsa.

Besättningen som åt bara vitt ris hade 161 besättningsmedlemmar kontrakt med beriberi, och 25 av dessa män dog. Besättningen som åt den mer balanserade dieten rapporterade endast 14 fall av beriberi och noll dödsfall! Det verkade tydligt att orsaken till beriberi var näringsbaserad.

Tre år senare, 1897, studerade forskaren Christiaan Eijkman också orsakerna till beriberi. Eijkman fann en skillnad i kycklingarnas hälsa beroende på om de matades polerat ris eller opolerat ris. Hönor som matades opolerat ris uppvisade en minskad förekomst av beriberi.

Prisvinnande vitaminforskning
Dessa experiment fick forskaren Frederick Hopkins att teoretisera att någon form av "tillbehörsfaktorer" som finns i mat, det vill säga - förutom kolhydrater, proteiner, fetter, etc., var nödvändiga för att upprätthålla kroppens hälsa. 1929 delade Eijkman och Hopkins Nobelpriset för sin upptäckt av flera viktiga vitaminer.

Andra riktmärken i studien av vitaminer inkluderar:

1910 - Isolering av det första vitaminkomplexet av Emetaro Suzuki, en japansk forskare.

1937 - Albert Szent-Gyorgyi tilldelades Nobelpriset för sin upptäckt av C-vitamin.

1943 - Medforskare Edward Adelbert Doisy och Henrik Dam tilldelades Nobelpriset för deras upptäckt av vitamin K.

1967 - George Walk, Ragnar Granit och Haldan Keffer Hartline tilldelades Nobelpriset för upptäckten att vitamin A deltog direkt i fysiologiska processer.


Rekommenderad läsning
Skörbuk: Hur en kirurg, en sjösäker och en herrar löste det största medicinska mysteriet i seglens ålder
Från det tidigaste registrerade utseendet på sjukdomen under det sextonde århundradet, till det artonde århundradet, där en man bara hade en halv chans att överleva svampen, till det tidiga nittonhundratalet, då briterna erövrade skörbjugg och framgångsrikt blockerade fransmännen och besegrade Napoleon , Skörbuk är en medicinsk detektivhistoria för evigheterna, den fascinerande sanna historien om hur James Lind (kirurgen), James Cook (sjömannen) och Gilbert Blane (herren) arbetade separat för att eliminera den fruktade ångesten.

Vitaminupptäckter och katastrofer: Historia, vetenskap och kontroverser (Praeger-serien om modern hälsa och levande)
Varje kapitel i vitaminupptäckter och katastrofer fokuserar på ett specifikt vitamin som beskriver forskarna, forskningen och de historiska och vetenskapliga sammanhangen för dess upptäckt. Tillsammans kartlägger dessa kapitel den pågående konflikten mellan läkare som såg sjukdom orsakad av organismer och de som såg sjukdom som ett resultat av dietbrist.

Diskutera den här artikeln!
Tveka inte att gå med i Biologiforumets diskussion om denna artikel här: Vitaminer - Hur upptäcktes vitaminer?

Du kan också följa denna webbplats på Facebook och Twitter:

Facebook-sida - Biologi på CoffeBreakBlog

Twitter - BioCoffeBreakBlog

Video Instruktioner: What would happen if you didn’t drink water? - Mia Nacamulli (April 2024).