Vad är en amerikansk hantverkare?

• Maj 15, 2024

Öl är en sensuell upplevelse. Få kan förneka den ursprungliga salivationen som inträffar när man observerar hennes favoritöl och spilla i glaset. Karbonering virvlar runt i den glittrande kroppen. Ett huvud börjar bildas. Kanske är det slät och krämig, eller högar som cumulonimbusmoln på en citron marängpaj. Aromas viftar genom luften. Om du har utvecklat vanan att verkligen "smaka" öl, börjar näsan ta upp nyanserna av citrus, tropisk eller mörk frukt, malt, rostad karamell, jäst, färsk bageri-brödighet, anis, lakrits, karamell, bomull godis, läder, koriander, granspetsar, lavendel, vitpeppar, ljung och ... listan är oändlig. Du puckar dina läppar och låter vätskan tränga igenom dina porer. Smakknoppar i munnen står stadigt uppmärksamma och öppnar upp för den sensoriska upplevelsen de håller på att se. De njuter inte bara av smaken utan också av den totala upplevelsen av munnen. Öl kan känna smidigt som siden, glida över tungan. det kan sticka som tallnålar; dans som hundra dunkande hovar i Kentucky Derby; eller bita med självhäftighet som Satan som fångar din själ. Det är Ravels Bolero; Saint-Saens Havanaise; Milt Jacksons trappa till stjärnorna.

American Craft Brewers är fast beslutna att ge dig denna upplevelse. De kan också ha glidit genom barndomssmakerna från Mike's Hard Lemonade, Bud Light och Miller Chill, men någonstans på vägen upptäckte de att tillfredsställelse kommer från förfining. De åtog sig att skapa en anmärkningsvärd produkt, och under processen, tillhandahöll jobb, stimulerade amerikanskt jordbruk, förbättrade balansen i handeln, utbildade amerikaner om ölens historia, stimulerade USA: s kultur och utveckling och främjade ansvarsfull konsumtion av öl som en måttlig drink. Den 4 april 2006 inrättade den amerikanska kongressen American Craft Beer Week med House Resolution 753 och lovordade American Craft Brewers för de betydande bidrag som de har gett till landets samhälle, ekonomi och historia. (Access H.R. 753 här.) I år firar vi American Craft Beer Week 12-18 maj 2008.

American Craft Beer Week 2008

2008 firar American Craft Beer Week "Brewers 'Community Citizenship." När du går genom portarna till din favoritölfestival eller -evenemang kan du kanske bara ha blickat ett ögonblick på linjen "intäkter att dra nytta" vid foten av affischen. American Brewers tar denna linje på allvar. 2007 bidrog de mer än 20 miljoner dollar till välgörenhetsorganisationer. Du hörde det rätt: "Tjugo miljoner dollar!" Inte bara bryter hantverksbryggare om att tillhandahålla välgjorda öl till sina beskyddare, utan de har också stora hjärtan.

Vad är profilen för en amerikansk hantverkare?

Från min observation av hantverkbryggare från Anchorage till Denver och Wisconsin till Illinois, Tennessee till Texas och Pennsylvania till Boston till Maine verkar de ha följande egenskaper:

• De strävar efter att tillverka öl av hög kvalitet med färska ingredienser. De är uppmärksamma på lagringsförfaranden, temperatur och vändning. De föredrar naturliga produkter.



• De är kreativa i formuleringen av sina recept. De förstår matlagning och de kemiska åtgärder som sker i processen.



• De odlar förmågan att fatta beslut baserat på ekonomisk genomförbarhet, kundbehov, produkttillgänglighet och sin egen intuitiva känsla.



• De har förmågan att ta ansvar för tillfälliga misslyckanden som kommer att inträffa under bryggningen.



• De bästa hantverksbryggarna är angelägna journalister och har analytiska sinnen. De är uppmärksamma på varje subtil förändring och noterar hur dessa förändringar har påverkat öl.



• De är i kemi och fysik. Oavsett om man observerar effektiv nedbrytning av sockerarter i kornet, kontrollerar temperaturen, stimulerar verkan av jäst eller förstår begränsningarna av spjälkning eller jäsning, måste de ha en klar förståelse för vetenskaperna.



• De har fysisk styrka och uthållighet. Att brygga är hårt arbete.



• De har konstnärskap. Deras kreativa sinnen utvecklar ständigt nya smakkombinationer som de vill prova. Vissa kan vara begränsade av ekonomiska resurser, men brukar brygga försöksöl i små partier som specialiteter eller säsonger. Detta stimulerar ett bredare intresse från samhället de tjänar.



• De upprätthåller ett öppet sinne för nya ingredienser och processer. Med den senaste tidens brist på humle har många omformat sina recept för att böja sig med marknadsflödet - till exempel kan de använda olika bitterhoppar, men använder identiska aromhoppar som de alltid har, vilket skapar en subtil förändring. De är öppna för åldrande av tunnor, alternativ till tappning eller konservering och skapar ekologiska, glutenfria öl eller grönsaksöl.



• De har en törst efter forskning.Genom kontinuerlig utbildning utsätter de sig för en enorm cache av information som kan göra dem till bättre bryggerier.



• De är uppmärksamma på att utveckla sin sensoriska uppfattning. De kan delta i seminarier om sensorisk utvärdering, experimentera med kemiska satser som visar smaker eller samråda med andra bryggare för att bedöma hur varandra skiljer sig.



• De är utvärderande, både av sig själva och av andra bryggerier.



• De har drivet att utbilda massorna om ölsmaken. De främjar måttlighet, väljer önskvärda kopplingar till öl / mat, vertikala smakprov av samma öl - olika år, cellar produkten och observerar aromen innan de upplever smaken.



• De har kunskap om utvecklingen av öl genom tiderna. De noterar utvecklingen av öl från dess antropologiska början i Babylon till den historiska början i det amerikanska landskapet.



• De strävar efter exponering för öl i andra länder - Belgien, Tyskland, Tjeckien, Polen, Afrika, Japan, Thailand, Australasien och Argentina. De upptäcker det bästa av dessa världar och strävar efter att tillföra exotiska kvaliteter och processer i sina egna arbetssystem.



• American Craft Brewers är intelligenta. Det är vanligt att hitta bland personerna som har examen inom kärnteknik eller lag (men har lämnat dessa yrken för att följa sin passion); de kan vara alumner från Harvard eller ha erfarenhet som raketforskare, kemister, marknadsförare och revisorer.

Video Instruktioner: Utan hantverkare stannar världen/The world will stop without skilled craftsman (Maj 2024).