Anis Cookie Recept - Biscotti all'Anice

• Maj 5, 2024

Biscotti all'Anice, aniskakor, är bra att servera med kaffe eller te samt dessert, med ett litet glas söt vin, som Vin Santo, Passito eller Moscato.

Det fullkornsmjölet som används i detta recept är hälsosamt och ger biscottien en rejäl och djärv smak.

En streck av Anisetta eller Sambuca, klassiska italienska anislikörer, kommer att ge ett litet och intensivt spark, men det kan ersättas med enkelt anis-extrakt för de som föredrar att inte använda alkohol i sina recept.

Ingredienser och instruktioner (serverar 6):

• 10 gram / 275 gram fullkornsmjöl


• 4 gram / 120 gram brunt socker


• 8 matskedar / 110 gram osaltat smör


• 2 stora ägg


• 4 msk anisfrön, krossad


• 1 matsked Anisetta eller Sambuca (anislikör)


• 2 teskedar ingefärapulver


• skorpan med 1 citron, riven

1. Pisk äggen med sockret och den pulveriserade ingefära med en visp. Smält smöret i en dubbelpanna (BainMarie) och tillsätt det långsamt i äggblandningen medan du fortfarande slår. Tillsätt den rivna citronskorpan och de krossade anisfrönna (använd en kaffekvarn eller matprocessor för att göra detta); blanda väl.

2. Tillsätt mjölet, några skedar i taget, och rör om med en träsked för att kombinera det med resten av ingredienserna. När degen blir för tjock för skeden, använd dina händer för att avsluta bearbeta den till en homogen förening. Arbeta inte degen för mycket. Packa in blandningen i plastfolie och placera den i kylen i ungefär en timme.

3. Efter denna tid ska du värma ugnen och ställa in temperaturen på 350 F / 180 C. Rulla degen med en stift genom att placera den mellan två ark pergament eller bakpapper. Detta låter dig rulla ut degen utan mjöl, vilket kan göra kakorna mindre krispiga. Rulla degen cirka 1 cm tjock. Tjockleken ska vara jämn i hela, men om inte perfekt, kom bara ihåg att tunnare kakor kommer att baka snabbare och blir skarpare än andra.

4. Skär ut så många kakor du kan använda med en liten kopp eller någon kakskärare du har till hands. Använd alla rester av degen, form dem i en boll, rulla den igen med stiftet och fortsätt på samma sätt som tidigare för att göra fler kakor tills det inte finns någon deg kvar.

5. Ordna kakorna på en bakplåt fodrad med pergamentpapper. Stek i en förvärmd ugn i cirka 15 minuter.

6. Servera varmt med lätt dammning av pulveriserat socker tillsammans med kaffe eller te.

Buon aptit.

Cinzia Aversa, 2013

Video Instruktioner: Anise Cookies from Baden - Switzerland (Badener Chräbeli) (Maj 2024).