Arrosto - italiensk pottrostrecept

• Maj 21, 2024

Arrosto di carne, Italiensk för grytstekt, kan tillagas också på spis med en stor kruka eller en holländsk ugn. Köttet kryddas först med färska örter (torkat kommer att göra vid behov), skäras och bläddas över hela, sedan långsamt kokas i en bas av buljong och rött vin tills det är mjukt. Färska grönsaker tillsätts mot slutet för en fantastisk kombination av smak och smak.

Servera denna stekt med polenta och en grön sallad på sidan för en helt måltid i italiensk stil.

Ingredienser och instruktioner (serverar 6):

• 3 pund nötköttstek (chuck är ett bra val)


• 2 medelstora, gula lökar, halverade och tunt skivade


• 3 morötter, skivade


• 3 selleri stjälkar, skivade


• 3 koppar köttbuljong


• 2 matskedar olivolja


• 1 tesked rosmarin


• 1 tesk timjan


• 1 teskär salvia


• 1 kopp rött vin


• 1/2 tsk salt


• 1/4 tsk svartpeppar, nymalet

1. Värm upp olivoljan i en stor gryta eller holländsk ugn och lägg sedan steken i den.


2. Strö över salt, peppar, rosmarin, timjan och salvia och brunt köttet väl på varje sida.


3. Lägg rött vin och bara 2 koppar nötköttbuljong i pannan. Häll upp till koka, täck sedan och låt köttet sakta koka i ungefär en timme eller tills rostningen är klar.
   


4. Tillsätt skivade morötter, selleri och lök runt steken.


5. Häll resten av nötköttbuljongen i potten, täck och koka i ytterligare 30 minuter.


6. Skiva köttet och överför till en varm serveringsplatta med grönsakerna


7. Minska eventuell återstående matlagningssaft och servera tillsammans med steken.

Anmärkningar: Den inre temperaturen på steken ska vara 180F när du är klar.

Rekommenderade artiklar för det här receptet: Lodge Color EC6D43 emaljerad gjutjärn holländsk ugn, Island Spice Red, 6-Quart