Bread Builders: Hearth Loaves and Masonry Ovens av Daniel Wing och Alan Scott

• April 26, 2024

The Bread Builders: Hearth Loaves and Masonry Ovens av Daniel Wing och Alan Scott är en underbar resurs för alla som är intresserade av att baka några bra bröd och i en byggnad en varaktig ugn som kommer att producera några av de bästa smakande bröd och bakade varor du kan tänka. Sedan bakningens början skapades leraugnar, tegelugnar och underjordiska ugnar för att baka utomhus och sedan inomhus, och utvecklas till moderna inomhusugnar. Imus, Brick, Hornos och Adobe ugnar ersattes nästan helt med rostfritt stål men vi tappade något i översättningen.
Revolutionen med att gå tillbaka till dessa murugnar ger tillbaka de mest smakrika smakliga bröd som bakas i dem! Nya bagerier som använder dessa ugnar gör pengar ... Varför? Eftersom deras bröd är skarpa skorpor, solid texturerat och läckra! Människor flockar till dem. Du kan skapa dina egna hemlagade bröd och ugnar med den här boken för att vägleda dig genom dina äventyr.

Kapitel i denna bok innehåller:
Introduktion
Naturligt jäsad härdbröd
Besök: Upland Bakers, Marshfield, Vermont
Brödkorn och mjöl
Besök: Giusts specialiteter, södra San Francisco, Kalifornien
Löv och deg
Besök: Sands, Taylor, & Wood (King Arthur Flour), Norwich, Vermont
Deg-utveckling
Besök: Acme Baking Company, Berkeley, Kalifornien
Bakning, ugnar och bröd
Besök: Konsult- och marknadsföringstjänster, South San Francisco, Kalifornien
Masonry Ovens of Europe and America
Besök: Amerikansk plattbröd, Warren, Vermont
Oststyrelsen, Berkeley, Kalifornien
Förbereda för att bygga en murugn
Besök: Mugnaini Imports, Watsonville, Kalifornien
San Juan Bakery, San Juan Bautista, Kalifornien och HomeFires Bakery,
Leavenworth, Washington
Murmaterial, verktyg och metoder
Besök: Cafe Beaujolais, Mendocino, Kalifornien
Ugnskonstruktion
Besök: Della Fattoria, Petaluma, Kalifornien
Rani och Keith, Garberville, Kalifornien
En dag i livet på Bay Village Bakery

Från att göra surdeigen till att göra brödet i din egen ugn kommer denna bok att leda dig genom processen. Full av foton och illustrationer är inget kvar! Slutresultatet? En knaprig rik bröd bakad av dina egna händer som smakar bättre än någon butik som köpte bröd!




Att nå OVENCRAFTERS av
E-post: info@ovencrafters.net

ELLER

Snigelpost:

Ovencrafters
5600 Marshall-Petaluma Road
Petaluma, CA 94952
USA

Telefon - 415-663-9010
FAX - 415-663-9010

Börja ditt eget bröd och ugn göra äventyr!