Brown Basmati & Lentil Pulao Recept

• April 28, 2024

Ris med linser är en perfekt match i himlen. Det är en läcker och smakfull kombination av härliga smaker och konsistens i en smaskig bit. För de flesta indier är ris & dal inte bara dagliga häftklamrar - utan är också komfortmat.

Jag presenterades nyligen för brunt Basmati-ris - slå inte det, det här är välsmakande! Det är också mycket hälsosamt och näringsrikt - kombinera det med linser och du har en hälsosam måltid. Brown Basmati är en rik källa till kostfiber, järn och protein eftersom både kli och bakterie fortfarande är intakta. Du kan enkelt ersätta brun Basmati med vanlig Basmati i de flesta risrätter. Brun Basmati-ris finns nu allmänt tillgängligt i de flesta stora stormarknader och indiska livsmedelsbutiker. Brunt ris tar i allmänhet lite längre tid att laga mat, så planera därefter.

My Brown Basmati & Lentil Pulao är proteinförpackad. Jag serverar ofta det helt enkelt med lite hemmagjord yoghurt och några krispiga papader (indiska linskakor).


BRUN BASMATI & LENTIL PULAO

Ingredienser:

1 kopp brunt Basmati-ris, sköljt väl (cirka 3-4 gånger eller tills vattnet är klart)
½ kopp masoor dal (helbruna linser)
1 medium lök, tunt skivad
1 ”ingefära, skalad och finriven
1 tsk kumminfrön
1 laurblad
1 tsk pulao masala (eller du kan använda kala masala eller garam masala)
nypa mark kanel
nypa nygrädd muskot
salt och peppar, efter smak
¼ kopp lätt rostade pinjenötter (eller så kan du använda rostade osalterade cashewbitar)
1 tsk färsk limeskal
juice av ½ lime
2 msk ghee (klarat smör), smör eller olja (grönsak eller raps)
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Blötlägg det bruna Basmati-riset i tillräckligt med vatten för att täcka under 1 timme, vilket hjälper till att påskynda kokprocessen. Tappa av och sätt åt sidan tills det behövs.

Medan riset blötlägg kan du laga masoor dal. Om du använder torra linser lagar du dem mycket lätt på spishällen. Tillsätt 2 koppar vatten tillsammans med masoor dal i en liten såsskål på hög värme. Häll upp till en god kokning, täck, reducera värmen och sjuda och låt koka tills dalen är mjuk men inte grumlig (cirka 20-30 minuter). Överkok inte dal. Alternativt kan du laga dal i en tryckkokare om du vill. Sätt åt sidan tills det behövs.

Tillsätt ghee i en djup stekpanna eller panna på medelhög värme. Tillsätt kumminfrön när det är varmt och låt dem svimma. Tillsätt laurbladet tillsammans med lökarna efter cirka 30 sekunder. Rör om och sauter lökarna tills de är lättbruna. Tillsätt därefter ingefära & kryddorna (pulao masala, mal kanel, muskot, salt och peppar). Rör om och låt kryddorna koka några minuter innan du tillsätter riset. Blanda väl för att kombinera, se till att alla riskorn är väl belagda med kryddorna. Låt riset "rostat bröd" tills det är doftande och aromatiskt, tillsätt sedan 2 koppar vatten. Rör om och bring till en lätt koka. Sänk nu värmen till låg, täck och låt sjuda i cirka 40-45 minuter. Stäng sedan av värmen, ta bort kärlet från spisen och låt sitta täckt i ytterligare 10-15 minuter. Mjuk fluff med en gaffel, denna metod ger perfekt brunt Basmati-ris varje gång.

Slutligen, tillsätt de kokta linserna tillsammans med pinjenötter, lime zest & lime juice. Rör om för att kombinera alla ingredienser och låt koka i 4-5 minuter så att alla smaker kan blandas ordentligt. Överför till en serveringsskål, garnera med korianderblad och servera som en del av varje indisk måltid. Jag gillar att lägga till bara lite ghee innan jag äter :-)


varianter:

Hur man spruter bönor, linser och dalar:

Endast hela linser, bönor och dalar kan spiras. Skölj din dal försiktigt under kallt rinnande vatten. Blötlägg dalarna över natten i tillräckligt med vatten för att täcka helt i en stor skål. Töm, skölj väl och överför dal tillbaka till skålen och täck med en lätt fuktig ostduk (eller diskhandduk). Förvara i ett mörkt varmt område. Kontrollera regelbundet för att se till att det finns tillräckligt med fukt, men du bör se härliga groddar inom 24 timmar.

NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: How to cook wholegrain or brown basmati rice (April 2024).