Cajun Cornbread Dressing

• Maj 2, 2024

Cornbread Dressing med Crawfish Recept

Gör 6 generösa portioner

Denna läckra bakade förband är en traditionell sidodisk för stekt anka eller fjäderfä. Gör ett parti av min kärnmjölksbröd (se länk nedan) en dag eller två innan. Se bara till att du reserverar 3 koppar till förbandet! Det är lika smakligt serverat med stekt fläskfilé.

Brödstoppning eller klädsel har alla en sak gemensamt; bröd! Om du inte har tid att baka brödet själv, ska du alltid köpa det bästa kvalitetsbrödet du har råd med. Som sagt; eftersom brödet som används i förbandet bör vara på den torra sidan kan du baka det upp till två dagar före tiden. Ofta bakar jag brödet för min semestermåltid 3 - 4 dagar framåt, låter det svalna, sätta i det i fryspåsarna och slår det i frysen. Om receptet kräver att brödet är i tärning eller smulas, gör jag det steget innan jag sätter ihop. Flera timmar innan jag monterade mitt förband tar jag bort det kuberade brödet från frysen och häller innehållet i baggie på en stor lakan för att tina. En gång upptinat monterar jag förbandet enligt mitt recept.

1 kopp pekannhalvor
2 matskedar extra virgin olivolja
1 kopp lök, hackad
1 kopp selleri, hackad
3/4 kopp paprika, hackad
1 3/4 kopp skivad svamp (vit eller brun)
1/4 kopp (delad) färsk italiensk persilja, hackad
1/2 kopp crawfish svans kött, skalade och skär i 2 - 3 stycken vardera
1 tesked Kosher salt
3/4 tesked vit paprika
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tesked torr senap
3 koppar smulde majsbröd
1 - 1 1/2 kopp skaldjurslag eller anspråk på juice
Olja eller smör för smörjning av tallriken

Metod
Olja eller smör en 2-kvarts bakform generöst. För enkel rengöring kan du först radera skålen med folie och sedan smöra den. Avsätta.

Förvärm ugnen till 350 grader F. Sprid pekannorna på ett stort kakeark i ett enda lager. Rostat bröd i varm ugn i 10 - 15 minuter. Kok inte över! Pekannötter bör vara något mörkare i färg och torrare. Ta ut ur ugnen och ställ åt sidan för att svalna.

Värm olivoljan i en medium stekpanna på medelhög värme. Tillsätt grönsakerna och hälften av persiljan och sauté tills grönsakerna har mjuknat. Rör i crawfish svansar, pekannötter och smaksättningar. Stäng av värmen och fäll in det smulna majsbrödet. Tillsätt tillräckligt med lager för att fukta brödet ordentligt utan att det blir svampigt. Sked i den förberedda grytan och jämn toppen. Grädda vid 350 grader F i 20 minuter. Pynt med den reserverade köttpersiljan och servera varm.

Video Instruktioner: Cajun Cornbread Dressing (Maj 2024).