Kanderad sötpotatis

Kanderad sötpotatis

• 3 kg. söta potatis - cirka 9 till 12 beroende på storlek, skalade och skivade i tvärriktning - Skär större potatis i fjärdedelar.
• 1 kopp brunt socker
• 2 T. vatten
• 1/4 kopp smör
• 1 tsk. salt

Förberedelse -
Täck knappt sötpotatis med vatten och koka försiktigt i cirka 15 minuter eller tills de bara är mjuka. Tappa av vattnet helt och låt söta potatis stå, otäckt cirka 20 minuter till en halv timme. Ordna sötpotatisskivorna i en smört grytform. Kombinera brunt socker, 2 T. vatten, smör och salt. Koka och rör om blandningen till nästan kokande i en kastrull eller i mikrovågsugnen. Häll sirapen jämnt över sötpotatisen.

Grädda vid 350 ° i cirka 1 timme, omrör försiktigt några gånger för att fördela sirap så att alla är glaserade. Sirapen blir tjockare och färgen på sötpotatis har blivit djupare. sirap förtjockas.

För att spara tid och ugnsutrymme vid matlagning av en stor semestermåltid, förbered kandiserade sötpotatis dagen innan och värm sedan upp i mikrovågsugn innan servering.

Snabb skilletmetod
Lägg sötpotatis i en stor stekpanna. Tillsätt vatten för att nästan täcka söta potatis. Koka, täckt, cirka 20 minuter eller tills söta potatis är knappt öm; tappa av vatten. Spridd brunt socker över toppen. Prick med smör. Låt koka och rör om på medelhög tills det är bubblande. Sänk värmen till låg och koka upptäckt, cirka 10 minuter, omrör försiktigt och sked brunsocker sås över sötpotatis tills de är glaserade.