Morotrisrecept

• Maj 6, 2024

My Carrot Rice är superenkelt, superlätt och naturligtvis - super läckert. Min systerdotter älskar absolut denna maträtt och det krävs bokstavligen varje gång hon besöker. Men när jag får en speciell begäran, speciellt från en picky ätbarn - tvingas jag gärna.

Morötter är både hälsosamma och näringsrika - de är fulla av vitamin A, antioxidanter och kostfiber. Ibland är de så söta och nästan till och med saftiga, det är svårt att tro att de är grönsaker! Detta är ett utmärkt sätt att använda rester av ris och lägga till en extra portion (eller två) grönsaker i din familjs diet. Du kan servera den här maträtten som en del av varje måltid eller till och med som ett mellanmål.


CARROT RICE MED PERSINER

Ingredienser:

2 koppar kokta basmatiris
1 medium lök, fin tärnad
1 kopp morot, skalad och finriven
3-4 små gröna thailändska chilies, skär i halva på längden (efter smak)
1 tum bit färsk ingefära, skalad och finhakad
½ kopp osaltade rostade jordnötter
4-6 färska curryblad
1 tsk svart senapsfrön
1 tsk kumminfrön
nypa asafetida (häng)
½ t gurkmeja (haldi)
salt och peppar, efter smak
½ kopp gröna ärtor (frysta är bra, tina före användning)
juice av ½ lime eller citron
2 msk olja (grönsak eller raps)
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Detta är ett utmärkt sätt att använda rester ris, men om du inte har något rester ris kan du alltid göra riset i förväg och låta det svalna tills det behövs.

Tillsätt oljan i en stor djup stekpanna eller wok på medium hög värme. Tillsätt senapfrön när den är varm och minska värmen till medium. När splatteringen har slutat, tillsätt kumminfrön tillsammans med asafetidaen, currybladen och gröna chilies. Rör om stek i 1-2 minuter och tillsätt sedan löken, ingefära och jordnötter. Surr tills löken har brunt lite och tillsätt sedan gurkmeja, salt och peppar. Rör om stek i några minuter innan du lägger till de gröna ärtorna & morötter. Rör om och låt koka några minuter och tillsätt sedan det kokta riset. Blanda väl för att kombinera alla ingredienser och tillsätt sedan citronsaft. Sänk värmen till låg, täck och kok i 4-5 minuter. Pynt med färska korianderblad och servera.


varianter:

Lägg gärna till dina favoritgrönsaker i skålen, som tärningar av röda eller gröna paprika, svamp, zucchini, majskärnor eller till och med lägga till några lätt stekt paneer eller kokta kikärter.

I stället för jordnötter, kan du lägga till cashewnötter och även några russin skulle vara trevligt.