Jul- eller Mexicali majsrecept

• Maj 18, 2024

Denna första maträtt kallas julkorn på grund av röda och gröna paprika. Pepparna lägger inte bara till färg, de lägger till ytterligare smak. Denna majs kallas också Mexicali-majs. Servera med krämig mosad vitpotatis och köttfärslimpa, för mig är detta soulmat som bäst. Gå hela vägen med den södra matsaken och förbered en kruka med collardgrönsaker, grönkål eller spenat. Min favoritlövgröna grönsak är spenat, den är läcker eftersom de två nämnde och tar bara några minuter att förbereda; eller se det snabba collardgröna receptet nedan.

Julkorn

INGREDIENSER

32 uns fryst majs
1 stor lök, hackad
1/2 Medium röd paprika, hackad
1/2 Medium söt grön paprika, hackad
1 matsked smör eller margarin
1 matsked olivolja
1 vitlöksklyftan, mosad
Flera streck med pepparsås

REGI

Värm olja i stor kastrull och tillsätt sedan smör och vitlök. Rör om blandningen och koka över låg värme i två minuter för att bli av med rå vitlöksmak. Vänd värmen till medium och tillsätt alla återstående ingredienser utom pepparsås. Koka tills grönsaker är klara. Rör om pepparsås i majsblandningen efter att värmen har stängts av.

Servera med krämig mosad vitpotatis och köttfärslimpa, för mig är detta soulmat som bäst.

Quick Collard Greens

Som sydväst växte jag upp och ätade collardgrönsaker, de var en söndagsmiddag. De var läckra men de tog timmar och timmar att laga mat. Jag har lärt mig att förbereda greener på kortare tid och njuta av dem lika mycket som jag gjorde som barn.

INGREDIENSER

2 kilo collardgröna
1 liten lök, skivad tunn
2 matskedar baconfett eller olivolja
1 matsked osaltat smör
Varm pepparsås
Salt, valfritt

REGI

Skala lök och skiva i smala rundor.

Koka vatten i en stor tung kruka. Medan du väntar på att vatten ska koka, rullar du rena gröna blad i cigarr-stil och skär i 1-tums bitar, när vattnet är i en rullande koka, lägg gröna i potten och koka i cirka 20/25 minuter. Ta bort potten från värmen och tappa ur vatten från greenerna. Lägg greener i sikt eller durkslag, låt greener svalna nog att hantera och kläm sedan försiktigt för att ta bort överskott av vatten.

Värm baconfett och olivolja i pannan tillsätt sedan löken, koka tills den är visslad. Tillsätt grönsaksgrönsaker och rör om för att blanda lök med greenerna, tillsätt några droppar varm pepparsås. Täck i 5 minuter innan servering. Om salt behövs lägg till nu.