Varma och sura grönsaker (Phrik Som Phat Phak)

• Maj 5, 2024

Detta är en enkel och väldigt smakfull thailändsk grönsakssidé som är perfekt med alla thailändska måltider eller som en snabb lunch i en skål. Det är perfekt för vegetarianer som vill ha en spännande flykt från ångade ångade grönsaker. Jag fixar ofta detta för en hälsosam val lunch under varma sommardagar.

Du kan lägga till några räkor eller räkor eller till och med en blandning av fisk och skaldjur till en härligare maträtt. Jag lägger ibland till ett paket med frysta blandade skaldjur som vanligtvis innehåller bläckfisk, musslor, räkor, till och med bläckfisk och longostinos beroende på blandningen. Jag har alltid ett paket med frysta calamari-ringar i frysen för snabba stirfries och sallader.

Om jag använder bläckfisk, kokar jag bara en kastrull med vatten, kastar in den frysta bläckfisken, och när de flyter till toppen - ungefär 2 minuter, jagar dem ut med en skimmer och sköljer med kallt kranvatten för att stoppa kokningen. Sedan lägger jag dem i sista minuten till denna blandning av grönsaker och kastar tillräckligt för att värma upp dem. Överkokande bläckfisk gör dem tuffa och gummibandliknande. Om du kokar över calamari måste du koka dem länge, säg en tomatsåsbas och de blir mjuka igen.

1 pund blandade grönsaker
- Svamp skuren i hälften, kubad kål och stora tärningar paprika
2 matskedar vegetabilisk olja
4 vitlöksklyftor, finhackad
2 flikar tamerind vatten
2 flikar ris vinäger eller kokosnödäger
1 till 2 flikar fisksås (nam pla)
1-2 flikar datum palmsocker (brunt socker kan användas eller Splenda)
1 / 4- 1/2 tsk salt efter smak
4 till 6 röda chilipeppar, skivade (thailändska drakar)
1 matsked majsstärkelse eller pilrot
1/2 kopp vatten

Skär grönsaker i 1 till 2-tums remsor eller bitar eller skiv tunt.

Värm wok eller stekpanna, tillsätt olja och vitlökens stek tills vitlök är gyllenbrun.

Tillsätt grönsaker, tamerind, vinäger, fisksås, socker, salt och röda chili.

Detta bör ha en balans mellan varm-söt-sur. Justera därefter.

Kombinera pilrot och blandning av vatten för att göra en jämn pasta.

Tillsätt blandningen i grönsakerna och kok 3 minuter, eller tills grönsakerna är kokta och såsen har förtjockats.