Citrusostkaka med Ginger Honey Crumb Recept

• Maj 7, 2024

New York cheesecake eller New York-stil är förmodligen en stor sökning på nätet i cheesecake-världen. Men hur är det med Philadelphia-Philly-ostkaka? Båda är lika läckra i textur och smak - så vilken väljer du? Prova denna lätta och uppfriskande citrusostkaka med en ingefära honung smulor skorpa recept.

New York cheesecake är känd för att vara tätare eftersom den vanligtvis innehåller massor av grädde. Philly ostkaka är lättare i strukturen och är vanligtvis mer smakfull. Naturligtvis är det en åsiktfråga med ostkakaentusiasten. Beroende på kocken och regionen finns det många versioner av ostkakor. Jag kom med den här versionen - som är mer Philadelphia-stil - när jag hade ett överflöd av citroner och limefrukter till hands som är under säsongen från slutet av maj - augusti. Med tillägg av apelsiner som läggs till blandningen är denna citrusostkaka med en ingefära honungskrummskorpa recept lätt och levande. Citrus smaker väcker gommen.

Jag använder Philadelphia gräddeost i det här receptet, men om du vill lätta upp kalorierna i denna ostkaka kan du använda Neufchatel gräddeost om du vill. Du hittar det i den kylda mejeridelen på din lokala marknad. Du behöver en 9 tums fjäderform som är minst 2 3/4 tum hög för det här receptet och lite aluminiumfolie.

Detta är ett bra recept att njuta av när som helst på året, men särskilt under sommarmånaderna, när du letar efter ett uppfriskande och lätt sätt att avsluta dagen!

INGREDIENSER

Värm ugnen till 350 grader F.

2 koppar honung graham cracker smulor
1/4 kopp saltat smör, smält
1 tsk. mald ingefära
1 tsk. honung
2 koppar ricottaost
2 8 uns paket gräddeost, rumstemperatur
3/4 kopp granulerat socker
1 msk. citronskal, riven, plus 1 tsk. citron juice
1 msk. kalkskal, riven, plus 1 tsk. limejuice
1 msk. orange zest, riven, plus 1 tsk. apelsinjuice
1 tsk. vanilj extrakt
3 stora ägg plus 1 äggula

METOD

1. Spraya botten av fjäderformen med kokspray. Linda in ett dubbelt lager folie runt botten och hela vägen uppåt.
2. Kombinera smällarna, smält smör, ingefära och honung i en skål. Pressa smulorna i botten av vårens formpanna jämnt och baka i 15 minuter. Ta bort och låt svalna på en trådhylla. Sänk ugnens temperatur till 325 grader F.
3. Blanda in gräddeosten i en stativ eller en elektrisk handblandare tills den blir jämn. Tillsätt ricotta-, citron-, lime- och apelsinskärmar, juicen och vaniljessensen. Blanda ihop (vissa klumpar är okej).
4. Tillsätt äggen och äggulan åt gången tills de alla blandats i smeten. Skrapa ner sidorna på skålen ofta. Häll ostblandningen på cracker-smulan.
5. Placera ostkakan i en större bakform med djupa sidor och häll tillräckligt med varmt vatten (kranvatten är fint) i botten så att det kommer åtminstone halvvägs upp på sidorna på vårformen. Grädda i 1 timme och 10 minuter. Ostkakan är redo att tas ur ugnen när den fortfarande fnissar i mitten. Ta bort och kyla på ett trådställ i minst en timme. Kyl i minst 8 - 24 timmar.

För presentationsändamål är det trevligt att garnera toppen av ostkakan med tunna halvmånar citron, lime och apelsin, vilket gör en spiraleffekt i mitten.

COOKS NOTER och TIPS

När jag häller det varma vattnet i pannan föreslår jag att det varma vattnet är klart i en vattenkokare eller en kanna med en hälltut. Placera ostkakan i ugnen och häll sakta och försiktigt i det heta vattnet. Var försiktig när du tar bort kastrullen från ugnen. Denna teknik för att baka i ett vattenbad är så att värmen kommer att fördelas jämnt under tillagningen. Du kan dock baka din ostkaka direkt på racket och du får bra resultat. Kom bara ihåg att leta efter fnisen i mitten.