Conch Salad Recept

• Maj 5, 2024

Conch är en stor blötdjur som används för beredning av många rätter i hela Karibien. Conch serveras stuvad, "knäckt" och friterad, förvandlad till fritters och njutas också i denna kryddig sallad. I det här receptet tillagas inte conchen i traditionell mening; snarare täcks den med limesaft i 24 timmar och limesaften "lagar" kottköttet, på samma sätt som Ceviche.

I sitt naturliga tillstånd är conch tuff och läderliknande, så smidigare kött är en nödvändig, om än tidskrävande och något rörig process. Det här receptet ger anvisningar för hur du bultar konkylen med en korg; måste du spendera cirka 10 eller 15 minuter på varje conchbit för att göra det anbudet. Eller så kanske du frågar din fiskhandlare om han kunde smörja köttet åt dig och rädda dig själv

Traditionellt tillverkas conchsallad med brännande små fågelpeppar. De är inte alltid lätta att hitta utanför Karibien, men om du kan få dem - eller om du vill använda en annan typ av varm peppar - gå vidare och ersätt dem med den heta såsen. Om du använder varm sås, välj en som har mycket värme och också en god, peppig smak.


Conch Salad Recept

2 kilo conch, skär i stora bitar
1 liter färsk limesaft
5 gram pepparsås
1 1/2 msk hackad vitlök
4 msk hackad färsk koriander
1/2 kopp tärnad paprika
1/2 kopp tärnad röd tomat
1/2 kopp tärning selleri
3 teskedar salt
Limkilar för garnering

Pund varje bit av conch med en mallet i cirka 10 eller 15 minuter för att platta och mjuka köttet. Placera conchbitarna i en stor, icke-reaktiv skål. Häll i limesaften för att täcka conch. Täck skålen och kyl kylskåpet i minst 24 timmar.

Tappa bort conchen och kast bort limesaften.

Skär konkylen i bitar på 1/2 tum. Lägg conchbitarna i en stor skål och tillsätt varm sås, vitlök, koriander, paprika, tomat, selleri och salt. Rör om ingredienserna för att blanda dem väl.

Täck skålen och låt ingrediensens smaker gifta sig i 2 till 4 timmar innan servering.

Conchsallad kan serveras enkelt, i en salladsskål med en kil kalk på sidan. För en trevligare, restaurangstil presentation, stapla conchsalaten i ett attraktivt martiniglas och sätta en kil kalk på kanten.

Video Instruktioner: Carla Hall's Cracked Shrimp | Potluck with Ali (Maj 2024).