Desi Mac & Cheese Recept

• April 30, 2024

Macaroni & Cheese är en klassisk amerikansk mat som älskas av både barn och vuxna. Det är verkligen traditionell komfortmat som bäst. Många av oss är bekanta med versionen "Mac in a Box", som är helt bra men varför inte prova en smaskig modern indisk twist på en gammal favorit. Okej, så jag erkänner det - jag krossade med en riktig klassiker men resultaten var väl värda varje läcker bit! Mac & Cheese på egen hand är välsmakande men min indiska version är helt enkelt utanför denna värld.

Du kan i princip använda alla typer av korkskruvpasta för det här receptet - eftersom jag känner att den här formen håller sig riktigt bra i den här maträtten. Du kan också använda din favorit typ av smältost för denna maträtt eller en kombination av ostar. Om du älskar kryddig mat, använd gärna Pepper Jack, Jalapeño Jack eller Habañero Jack olika ostar. Jag serverar ofta detta som en måltid med en liten sida av soppa eller sallad - beroende på tid på året och naturligtvis mitt humör.


MAC & CHEESE - Indisk stil

Ingredienser:

1 kg pasta (armbågens makaroner, rotini, gemelli, cavatappi, fusilli, gomito, ...)
1 medium lök, fin tärnad
1 medium morot, skalad och finriven
1 medium tomat, finhackad
2-3 vitlöksklyftor, finhackad
1 ”bit ingefära, skalad och finhakad
½ kopp majskärnor (fryst är bra)
½ kopp gröna ärtor (fryst är bra)
4 msk osaltat smör
4 msk mjöl (maida), silas
3 koppar mjölk
1 kopp skarp Cheddarost, fint riven
1 kopp Monterey Jack ost, riven (eller du kan använda gruyere, fontina, vit cheddar ...)
1 kopp kokosmjölk
1 tsk malt kumminpulver
1 tsk malt korianderpulver
½ tsk garam masala
½ rökt spansk paprika
nypa nygrädd muskot
1 tsk krossad röd paprika-flingor, efter smak
salt och peppar, efter smak
2 msk olja (grönsak eller raps)
½ kopp ny hackade korianderblad (plus lite extra för garnering)

en lätt smörjad 9x13 ”bakplatta eller gryta

METOD:

Tillsätt 4 liter vatten i en stor kruka på hög värme tillsammans med en stor nypa salt. Ta vattnet till en god rullning och tillsätt pastan. Koka sedan pastan enligt paketets anvisningar, men rak av dig cirka 2 minuter från den givna "al dente" tillagningstiden. Oroa dig inte, pastan slutar laga mat i ugnen. Tappa av och skölj sedan under kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen. Låt avtappas och sätt åt sidan tills det behövs.

Förvärm ugnen till 375 grader F och se till att du har ett mittställ för Mac & Cheese.

Tillsätt oljan i en stor djup stekpanna eller wok på medium hög värme. När det är varmt, tillsätt lökarna och sauté tills det är genomskinligt och bara mjukat. Tillsätt sedan vitlök & ingefära, låt koka i bara en minut innan du lägger till kryddorna (slipat kumminpulver, malet korianderpulver, garam masala, rökt spansk paprika, salt och peppar). Rör om för att kombinera och låt kryddorna koka i några minuter innan du tillsätter de rivna morot- och majskärnorna. Blanda väl och låt grönsakerna koka några minuter innan du tillsätter tomaterna. Låt koka tills tomaterna har mjuknat helt. Ta sedan bort hela stekpannan från värmen och lägg den åt sidan för att svalna.

Värm upp en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt smöret när det är varmt och låt det smälta. Tillsätt sedan långsamt i mjölet medan du visper snabbt. Låt rouxen (mjöl & smör) blanda sig i några minuter och tillsätt sedan mjölken långsamt medan du visper. Sänk sedan ner värmen till låg och låt koka tills blandningen gradvis börjar tjockna. Efter att såsen har förtjockats, tillsätt långsamt de rivna ostarna & visp för att smälta ostarna jämnt i såsen. När såsen har gått samman, tillsätt blandningen tomat / lök / kryddor - vispa väl för att kombinera. Tillsätt sedan kokt pasta, kokosmjölk, korianderlöv, gröna ärtor, nygrädd muskot & krossad paprikaflingor. Blanda väl för att kombinera alla ingredienser och häll sedan försiktigt hela innehållet i ugnsskålen.

Grädda på mittracket i ugnen i 30-35 minuter tills toppen är gyllenbrun och bubblande. Ta försiktigt ut tallriken från ugnen och låt för vila i minst 10 minuter. Slutligen, garnera med ny hackade korianderblad och servera varmt.


varianter:

Du kan alltid toppa Mac & Cheese med lite kryddat brödsmulor strax innan du vill baka, det lägger till en härlig konsistens & underbar crunch i skålen. Tappa bara ungefär ½ kopp Panko-brödsmulor (japansk brödsmulor) i lite smör, tillsätt sedan en nypa rökt spansk paprika och lite malt kumminpulver. Surr tills brödsmulorna bara har lätt brunt.

Lägg gärna till dina favoritgrönsaker som spenat, röd paprika, blomkål / broccoli, svamp, zucchini ...

Du kan också baka Mac & Cheese i lätt smörjade enskilda ramekins (lätt att baka på en bakplatta), det gör en rolig presentation.

Min sons senaste favorit sätt att njuta av den här maträtten är att lägga till några skivor färsk avokado precis ovanpå serveringen.

Istället för att lägga till garam masala kan du lägga till din favorit typ av masala som chaat masala, kala masala eller till och med currypulver.



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: I'd rather Have Jesus - Desi Mac (April 2024).