Utveckla Sense of Aroma

• Maj 18, 2024

Jordnötsgalleriet var överraskat. Deras ögon gnistrade, och jag kände att det föll på elektricitet mitt i denna uppvaknande. För många är det var en uppvaknande - trots allt var många av dessa kvinnor inte medvetna om att så många arom kunde upptäckas i öl. De hade lust till tanken på att öl hade en tråkig smak som bara män kunde njuta av. Det var inte romantiskt för dem. I deras sinne använde gourmetmatlagning vin och specialevenemang rostades med champagne. Öl passade bara inte.

Denna Beer Fox var fast besluten att introducera dessa nybörjare ölsmakare till de färskaste, mest potenta exemplen på exotiska kryddor jag kunde hitta. Innan jag åkte till Alaska Women's Show i Anchorage hade jag besökt Spice Smuggler i Lansdale, Pennsylvania. Beväpnad med en värdefull cache för att locka näsan, förberedde jag noggrant tjugo små burkar av de dyrbara kryddorna, märkta dem noggrant, för att använda på min skärm som känsla av arom i öl.Det fungerade!

Luktkänslan är förmodligen den minst studerade av alla sinnen. Ändå är den aktiv tjugofyra timmar om dagen och är den enda mänskliga känslan som inte kan "stängas av" under tider av vilande eller slumrande. Vetenskapliga studier har visat att näsan kan upptäcka mer än 350 000 olika dofter. Doftreceptorer i luktkörtlarna i näsan ansluts direkt till det limbiska systemet i hjärnan. Detta är hjärnans sektor som överför impulser relaterade till minne och känslor. I själva verket tros de kraftfulla stimuli som är förknippade med aromer påverka 75% av vårt känslomässiga tillstånd och kan påverka humör, minne, känslor, kompisval, immunsystem och hormoner.

Smakskänslan påverkas av lukten. Tungen upptäcker bara fem stimuli - söt, sur, salt, bitter och umami. I kombination med den intensiva intryckbarheten av luktkänslan är resultatet karakteristiken känd som "smak." Med öl som lockar dina sinnen, engagerar denna "smak" sinnet och kroppen och kan lämna ett intryck som är behagligt och dröjande.

Uppleva arom

Hur lär du dig att uppleva lukt? Hur kan du definiera aroma du upptäcker? Hur kan du kategorisera dem?

Dina sinnen är mest uppfattande under sent på morgonen, cirka 11:00, och sent på eftermiddagen, cirka 18:00. Om du är seriös när du definierar aromer, samla dina egna skatter från en kryddig butik. Intensiteten hos dessa färska kryddor är mer koncentrerad än de som förvärvas på den typiska livsmedelsmarknaden och kommer att lämna ett djupt outplånligt intryck. Andas bara in några i taget, koppla en liknande mat och upplevelse med var och en när du andas in, utveckla en minneskedja när du fortskrider. Rör lite på tungan, håll andan ett ögonblick; andas sedan ut i faser genom näsan. Du kommer att märka att detta gör att du kan uppleva nyanserna hos varje krydda när det värmer i munhålan.

Välja kryddor som kanske är mest upptäckt i olika ölstilar:
Korianderfrö, anisfrö, stjärnaanis, ingefära, lavendel, enbär, citronskal, apelsinskal, kanel, kryddnejlika, muskot, krydda, vaniljbönor, Hickory röksalt, salta löv

Var också uppmärksam på frukt dofter:
Persika, nektarin, päron, banan, jordgubbe, aprikos, druvor
Citrus - citron, lime, mandarin, ananas
Melon - mango, passionsfrukt, honungdugg, vattenmelon, cantaloupe
Apple - Granny Smith, Rome Beauty, Red Delicious, Early Harvest, Gala, McIntosh, Winter Banana
Mörk frukt - körsbär, blåbär, björnbär, boysenberry, katrinplommon, fikon, plommon, russin, röda druvor

Andra dofter du kan utvecklas i ditt luktspektrum:
Malter - korn, vete, havre, råg, sorghum, quinoa
Hjälpmedel - majs, ris
Jäst - nybakat bröd, yoghurt
Humle - grapefrukt, tallharts, citronskal, svarta vinbär, ananas, aprikoser, violer, klöver, blommor, trä, jord, päron, gräs, hö, mandarin, passionsfrukt, citrongräs
Vatten - svavelsyra, klor, plast, bandhjälpmedel
Andra aromer - ek, tobak, fläsk, vått papper, läder, barngård, sherry

När du blir mer medveten om dessa dofter kommer du att märka en större smak av smak i mat, kaffe, te, och särskilt distinkta ölstilar. Vid den första hällningen blir primära aromer i ölet luftburna, men sprids snabbt. Dina första intryck kan vara starka, och du vill notera dessa initiala stimuli. När ölet värms frigörs sekundära flyktiga ämnen följt av ytterligare arom i virvlingen. När dessa flyktiga ämnen stimulerar dina luktkänslor kommer de att kombineras med de som känns på din tunga - inklusive smakstimuli och munkänsla - för ett helhetsintryck som kommer att återkalla angenäm upplevelser och cementera dem i ditt minne.

Som Marshall McLuhan sa: "Luktkänslan är minnets rot."

Skål!
 

Video Instruktioner: How we can bring mental health support to refugees | Essam Daod (Maj 2024).