Dilled Salmon Hash med pocherade äggrecept

• Maj 2, 2024

Hash gjordes ursprungligen, vanligtvis på måndagar, med rester från söndagsmiddagen, dvs bitar av kvarvarande rostbiff, bitar av kokta potatisar och lite sås att fukta. Under åren har dock hash utvecklats till en populär brunch- och kvällsmat, och dussintals sorter finns till och med på snygga och trendiga restaurangmenyer. Corned Beef Hash är oftast känt, men bra hash kan göras med nästan allt kött, fjäderfä eller fisk. Det följande Dilled Salmon Hash med pocherade ägg och Hollandaise är perfekt för en påsk- eller vårbrunch. Det kan göras på mindre än 30 minuter, så länge du har kvar lax och kokta potatis. Hollandaise är ingen hjärna när den tillverkas i mixern, så låt inte tanken på det skrämma dig.

Ångad sparris är ett bra komplement till denna smaskiga hash, och om du gör det till påskbrunch är Hot Cross Buns (med degen gjord i den automatiska brödmaskinen för att spara tid) ett måste. Även om du hatar att laga mat eller är kort i tid kan du servera denna hash till påskbrunch, och det kommer att dra raves.

6 portioner

3 matskedar smör
1 matsked olivolja
1 medium lök, hackad

2 stora kokta potatisar, (ett kilo eller lite mer), skär i små tärningar

1 pund kokt lax, skuren i 1/2 "kuber eller flagnad
1 tesked torkad dillgräs eller 1 msk färsk
1 kopp kycklingsbuljong
3 msk vispgrädde
salt och nymalet svartpeppar

6 pocherade ägg

Blender Hollandaise
3 äggulor
1/4 tesked salt
1/4 tesked cayennepeppar
2 matskedar nypressad citronsaft

1/2 kopp smält smör, (se till att det är varmt)

1. Värm smöret och olivoljan i en stor stekpanna; tillsätt de hackade lökarna och låt koka tills den mjuknar.
2. Tillsätt potatisarna och låt dem koka under omrörning ofta tills de börjar bruna.
3. Rör i laxen, dill, kycklingbuljong, vispgrädde och salt och peppar efter smak.
4. Rör om väl, täck pannan och låt koka cirka 10 minuter eller tills den mesta vätskan har absorberats.
5. Täck av pannan, rör om och låt koka ytterligare några minuter eller tills vätskan absorberas.
6. Att tjäna, placera en skopa av hasj på en serveringsplatta, toppa med ett tjuvkött ägg och täck med hollandaisesås.
7. Blender Hollandaise: Lägg äggulorna, saltet, cayennepeppar och citronsaft i mixern. blanda i några sekunder.
8. Häll smöret i mixern, med några droppar åt gången när motorn är igång tills allt smöret tillsätts och såsen har tjocknat något.

Belopp per portion
Kalorier 520 Kalorier från Fat 349
Procent totalt antal kalorier från: Fett 67% protein 17% kolhydrat. 16%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 39 g
Mättat fett 19 g
Kolesterol 416 mg
Natrium 1042 mg
Totalt kolhydrat 21 g
Kostfiber 1 g
Sockerarter 0 g
Protein 22 g

Vitamin A 30% vitamin C 25% kalcium 0% järn 14%