Fiery Pork Curry

• Maj 19, 2024

Det här är en bra måltid för framtiden. Avsluta precis när dina gäster anländer till en mycket smakfull entre.

4 till 6 portioner
Preperationstid 30 minuter

Kokosmjölkens sötma tämmer värmen från denna snabba curry,
men det förblir en maträtt för fans av eldig mat. Du kan naturligtvis minska värmen genom att använda färre chili.

Servera med ångad thailändsk Hom Mali Jasmine-is.


1 stor lök
3 stora schalottenlök
8 - 10 vitlöksklyftor
1 stjälk av citrongräs, skivad och hackad
20 till 25 torkade röda chiles
1 matsked neutral olja, jordnötter, riskli eller grapeseed
1 matsked currypulver, helst hemlagad
2 matskedar röd currypasta, helst hemgjord
3 koppar kokosmjölk, hemlagad eller konserverad (ungefär två 13-uns burkar)
1 1/2 kilo kubad fläsk
Fisksås efter smak
1/4 kopp färsk limesaft
Hackade färska korianderblad för garnering

Ta bort de yttre bladen på citrongräs, klipp upp toppstammen och den hårda delen av botten. Skär den anbudsdelen och hacka sedan.

Kombinera lök, schalottenlök, vitlök, finhackad citrongräs och två eller fler av chilierna i en matprocessor (ju mer chili du maler, desto varmare är skålen; de återstående chilierna är främst för utseende). Bearbeta tills marken eller lägg ingredienserna i mortel och stöt och pund tills en jämn konsistens. Denna metod resulterar i större smak.

Värm wok över medium flamma, tillsätt olja. Tillsätt lök-schalottenlökblandningen och currypulveret och klistra in, koka under omrörning tills den börjar bli brun, 5 till 10
minuter. Tillsätt kokosmjölken och återstående chili, bringa till en lätt koka, tillsätt fläsk.

Justera värmen så att blandningen sjunker och koka tills grisköttet har kokats igenom, 10 till 15 minuter. Smaka på och lägg till fisksås efter smak, tillsätt limesaft. Smaka och justera efter din smak.

Garnera och servera med ångad jasminris.

Du kan göra denna curry pasta och kylskåp om en dag innan du gör resten av skålen. Sedan värmer du bara, tillsätter kokosmjölken och räkor / räkor för en mycket snabb måltid.

Variation: Gör denna Talay-stil eller blandad skaldjur med kammusslor, musslor, bläckfisk och / eller räkor / räkor.

Video Instruktioner: Pork Curry with Naga King chillies (Maj 2024).