Tyska vin och vingårdar

• Maj 14, 2024

När kvällarna börjar rita på hösten är på väg, och vinstockarna i hundratals Tysklands vinregions vingårdar, mest baserade runt historiska byar, hänger med mogna druvor.

Det är dags för skörden börjar med dess årliga vinrelaterade arbete, seder och festligheter.

Tysklands första vinstockar importerades till landet av romarna när de erövrade kontinenten. Tillsammans med kastanjer, sparris och bland annat idé om bad.

De etablerade de flesta av Europas berömda vinodlingsregioner, men Tyskland är det längsta nordliga landet där druvor kan odlas produktivt och dess framgångsrika vintradition når över 2000 år tillbaka.

Kylare förhållanden innebar att de flesta vinstockar som planterades längs den pittoreska vinruttens lapptäcke av små vingårdar sattes på branta sluttningar i sluttningarna, mot syd eller sydväst för att locka så mycket sol som möjligt. Vingårdarnas lutning behöver smidighet och kondition för att klättra till vinstockarna, böja dem under växtsäsongen och, med ankomsten av skörden, plocka varje massa druvor för hand.

De flesta vingårdar, eller Weingüter, särskilt längs floden Rhinen och floden Mosel, är inte bara skyddade från vind av de skogsklädda kullarna som gränsar till dem, utan drar också nytta av solens värme när den reflekterar från vattnet.

Ändå mognar druvorna i denna del av världen långsamt, och detta ökar deras smak.

Över hundra olika druvsorter odlas och producerar ett brett utbud av tyska viner, men den tristiga Muller-Thurgau-druvan är en typ som är speciellt född för att mogna snabbt under dessa förhållanden, och vingårdar har producerat Liebreamilch, bland liknande en söt, lätt viner som importeras av länder utanför Tyskland. Men är varken berusade eller njutas av tyskarna själva.

Reisling-druvan ersätter bland annat Muller-Thurgau, men utanför landet är det fortfarande den senare klass av vinkonsumenter som ofta identifierar sig som typiska för Tysklands vingårdar och vingårdar.

Det är inte en korrekt bild av dagens tyska viner, och eftersom bra vin behöver de långsammare mogna druvorna, är det dessa som de flesta tyska vingårdar och vingårdar koncentrerar sig på.

Den tyska vinklassificeringen för en druvs mogning kallas Prädikatoch sträcker sig från "Kabinett" som bara är mogna och gör ett lätt vin, till "Spatlese", sen skörd och med en mer intensiv smak, via flera fler stadier av mognad och intensitet tills de når "Eiswein".

Den välkända Eiswein, Ice Wine, är ett begränsat och dyrt söt dessertvin, tillverkat av övermogna druvor som visar tecken på en "bra" svampinfektion, Botrytis, som har tillåtits att frysa på vinrankan, handplockad och bearbetad på natten och tryckt medan det fortfarande är fruset.

Både tyska röda viner och vita viner ansågs likvärdigt med de bäst producerade av Frankrike under Tysklands guldtid från 1700- och 1800-talet, men yttre påverkan, allt från importerade virus som decimerade vinstockar och ekonomins kollaps, till krig och ockupation av vinodlingarna ledde till en kollaps inom branschen.

Den efterföljande produktionen av underlägsen vin, tillverkad av snabbare mogna druvor, gick en lång väg mot att fortsätta förstörelsen av Tysklands rykte som producent av kvalitetsvin.

I slutet av 1960-talet var tyska vinodlare redan i framkant när det gäller organisk vinutveckling, odlade utan kemiska sprayer, liksom biodynamiskt odlade och skördade vinstockar, och krediteras inte bara för smaken och variationen i de producerade vinerna, men också deras tidigt fokus på miljöskyddet.

Vinproducenter betonar och främjar nu de högkvalitativa och vintagevinerna som alltid har producerats i de olika vinområdena och reparerar gradvis skadorna på det tyska vinets rykte. Vissa sorter är bland de bästa i världen, vilket kompletterar modern mat och smakar perfekt, men få utanför Tyskland vet att de finns.

Det finns till och med en terrasserad vingård på grund av den vackra Ransoco-stilen Sanssouci Palace, i Potsdam strax utanför Berlin, men riktigt stora vingårdar är sällsynta i Tyskland.

Det finns många små vingårdsägare vars vinstockar inte täcker mer än två tunnland. Vissa odlar dem för eget bruk, andra som ett tillägg till annat arbete med deras avkastning antingen sålda eller placeras i ett kooperativ, medan alla besökare i en vinregion kommer att stöta på den lilla familjeägda "Gasthaus" med en meny med rött och vitt vin från sin egen "trädgård" vingård.

Under de senaste två decennierna tyska vinodlare med vingårdar stora och små har arbetat tillsammans för förändring.

Den sluttande vinrankan täckte kullarna, handplockning av druvor, vingården solurar eftersom det inte fanns några klockor för druvplockare tidigare dagar, vinveckor och fyrverkerier, inklusive en av Rhinen i Flames-firandet, de många tullar och vinfestivaler som är centrerade kring skörden har inte förändrats.

Vin och mat växte upp tillsammans i Europa, varför kopplingar som ostron och Frankrikes Muscadet eller tomatbaserade pasta och italienska Montepulciano går så bra tillsammans, vinet gjordes med den lokala maten i åtanke. Men Tysklands Riesling kompletterar sushi och mat från andra asiatiska länder, briljant ... kök som verkligen inte var kända i Europa när vingårdarna planterades.

Vinodlare är fast beslutna att ändra den föråldrade bilden av tyska vinet som sjukt, sött och smaklöst för att återspegla kvaliteten på det vin som produceras nu och skapades i tyska vingårdar under århundraden tidigare.

Några av världens bästa viner.




Fotokrediter: freyburg-unstrut-weine.de - Himmelsleiter, Ladder to Heaven, de 1200 vinrasserna med utsikt över floderna Neckar och Enz i Baden Wuerttemburg och Zeltinger Sonnenuhr, båda med tillstånd av Deutsches Weininstitut, www.germanwines.de , Frysta druvor i Pfalz med tillstånd Pfalz.de Wein und Genuss

Video Instruktioner: Moseldalen i Tyskland: Bernkastel-Kues, Romantiska Mosel - Turism (Maj 2024).