Hur man gör söt och sur räka (snabb och enkel)

• Maj 15, 2024

Söta och sura räkor är en kinesisk restaurangfavorit där det finns flera olika versioner. Nedan är en enkel översikt av en snabb och enkel version som har färska räkor, som är stekt och kastade med röda och gröna paprika i en enkel söt och sur sås. Jag har också en annan version som kombinerar friterad räka i en ananas söt och sur sås. Det andra receptet kan hittas här om du är intresserad, men det tar lite längre tid än den här versionen. Om du bara lär dig att laga mat skulle jag föreslå att du börjar med receptet nedan först och sedan försöker det andra.

1 pund medium räka
1 grön paprika
1 röd paprika
1 msk jordnötsolja

Såsingredienser:
1/3 kopp socker
1/3 kopp vit vinäger
¼ tsk malad ingefära
1 t sojasås
2 msk ketchup
2 tsk majsstärkelse

Steg 1: Rengör och förbered räkor
Rengöring av räkor är enkelt, men mycket tidskrävande. Om du vill minska i tid kan du köpa räkor som redan är rengjorda och utvecklade, men de kan kosta lite mer än orena räkor.

För att rengöra dem, ta bort helt skalet, benen och svansen från varje räka. Ta sedan bort venen som rinner nedåt genom att skära räkor långa vägar längst ner i mitten, men inte hela vägen igen. Använd bara lätt tryck på kniven så att den skär i ryggen för att exponera venen. Dra sedan helt enkelt ut venen och släng den. Nu finns det en ven på räkens undersida också så att du vill upprepa denna process med undersidan av varje räka. När alla räkorna är rena, lägg dem bara åt sidan.

Steg 2: Förbered paprika
Skölj först båda paprika under kallt rinnande vatten och torka dem noggrant. Skär sedan ner var och en av dem i mitten och ta bort och kasta stam, frön och allt det inre vita köttet. Ta sedan var och en av pepparhalvorna och skär dem i 1 tum till 1 och ½ tum rutor och ställ dem åt sidan.

Steg 3: Förbered såsen och förtjockningsmedlet
Blanda ihop alla ingredienser till såsen utom majsstärkelsen. Blanda dessa ingredienser i en stor kopp, helst en som har en pip för att lätt hälla. Ställ sedan såsen åt sidan.

I en mindre kopp blanda majsstärken med bara lite kallt vatten tills det löses upp. Denna blandning förtjockar såsen.

Fjärde och sista steg - Börja laga mat
Värm en wok på hög och låt den värmas upp. När wokan är varm tillsätt jordnötsoljan och virvla den runt botten och kanterna på wok och låt den bli varm. När oljan är varm tillsätt paprika och rör om i 2 minuter. Tillsätt sedan räkorna och rör om allt i bara 30 sekunder. Tillsätt sedan såsen och låt den koka. Precis när det börjar koka, tillsätt majsstärkelseblandningen och rör om tills såsen blir tjockare och täcker räkor, det tar cirka 30 sekunder. Sedan kan du ta bort den från värmen och servera. Detta är perfekt serveras med en sida av stekt ris och gör cirka 3 portioner söt och sur räka.

För att se en steg-för-steg-video om hur man gör söta och sura räkor klicka här.

Video Instruktioner: Enkel och snabb vegosoppa???? (Maj 2024).