Lätt upp den feta belastningen
Vi behöver lite fett i vår diet. Det ger mättnad (en nöjd, full känsla), är ett medel för fettlöslig vitaminabsorption och är en stor energikälla. Det är viktigt för ett barns korrekta neurologiska utveckling. Men dess höga kaloriprislapp och hälsoproblemen med mättat fettintag leder till att många minskar fetter och oljor när det är möjligt.

Det är ganska lätt att minska mängden fett som tillsätts livsmedel, till exempel i salladsdressing eller som en del av en gryta. En förändring i tillagningsmetoderna, som att ersätta ugnsstekning med djupfettstekning fungerar vanligtvis bra och ger en god, om inte identisk, skål. Sådant sminkning med favoritrecepter kräver en torr körning innan du serverar den till företagsmiddagen, men är möjlig utan någon större katastrof.

Bakning är en annan historia. Fett är en del av en serie komplexa kemiska reaktioner som pågår i smeten eller degen, och en liten förändring kan leda till ett stort problem. Men förståelse av några grundläggande principer hjälper dina experiment med fettsmakande bakning att bli smidigare.

En substitution du kanske överväger är att ta bort fast fett, till exempel smör eller margarin, och tillsätta flytande vegetabilisk olja. Kakan kommer att ha samma mängd fett (och bör därför inte vara för olika kemiskt) men det kommer att vara friskare, omättat fett.

Jag bestämde mig för att lätta upp följande recept (följ länken nedan till det fullständiga upplysta receptet och instruktionerna):

Sour Cream Kaffekaka

Original recept:
½ kopp margarin eller smör, mjukat
¼ kopp socker
½ kopp gräddfil
1 tesked vanilj
1 ägg
1 kopp all mjöl
½ tesked bakpulver
Streck salt

Att ersätta olja mot smör sägs leda till en tät, oljig, obehaglig tårta. Anledningen är att olja är 100% fett och smör och margarin är 80% fett. Att använda ½ kopp rapsolja för ½ kopp margarin eller smör skulle öka mängden faktiskt fett i smeten och förändra kakans natur. Vi måste använda mindre vegetabilisk olja. Hur mycket mindre?

Om du gör matten, 1 kopp smör eller margarin = ¾ kopp plus en matsked olja. Och substitutionen minskar volymen på smeten (kom ihåg att smör har 15% vatten och 5% mjölkfast material), så tillsätt också lite extra vatten. Mitt recept använder nu istället för ½ kopp smör, 6 ½ matskedar vegetabilisk olja och 1 ½ matskedar vatten.

Gräddfil är en annan källa till ohälsosamma fetter och ersätts lätt av en lika stor volym fettfri eller låg fetthalt vanlig yoghurt. Två slagna äggviter kan ersättas med ett ägg om du vill.

Dessa små förändringar ger en fuktig, lätt kaka som min familj fortfarande älskar.



Video Instruktioner: Tesla: Patent på framtiden eller stor fet bluff? - FollowTheMoney ep. 11 (Augusti 2020).