Majonnäs grundläggande information

• April 28, 2024

Det verkar ibland att det grundläggande smörjmedlet i lågkolhydratdiet är majonnäs. Vad är det här magiska vitt ämnet, och är det bra eller dåligt för dig?

I huvudsak är kärnan i majonnäs två föremål - olivolja och ägg. Som vi vet är olivolja otroligt bra för dig även i stora mängder. Ägg har fått en dålig rap genom åren, men fler och fler studier visar hur friska de är för dig med mått. Förutom olja och ägg tillsätts vinäger / citronsaft för att ge blandningen lite sur zing.

Så medan vissa säger att mayo är "allt dåligt", är det egentligen åtminstone neutralt, i ingredienslistans mening.

Intressant nog är majonnäs relativt nyligen i den kulinariska världen - bara spårning tillbaka till mitten av 1700-talet. Det finns alla slags berättelser om "incidenten" som förde den till berömmelse - en fransk strid, ett franskt nederlag, en viss plats. Ingen vet säkert, och det är troligt (som med de flesta matlagningstekniker) att det faktiskt utvecklats över tid och antogs av många kockar snabbt när det blev populärt.

Spridningen blev först känd i USA i början av 1900-talet, när delis började använda mayo på sina vanliga smörgåsar som de erbjöd till lunchtidsarbetare. 1905 var en sådan deliägare Richard Hellman, en tysk invandrare. Hans framgång ledde till utvecklingen av Hellmans majonnäs.

Majonnäs är en utmärkt bas, och med några få tillägg kommer den:

* Tartarsås (med pickles)
* Rysk klädsel (med tomater)
* Aioli (med vitlök)

Medan vi i USA äter mayo på kalkon eller kyckling smörgåsar, i Europa doppar de pommes frites i mayo snarare än ketchup.

Vad sägs om näring? Majonnäs har vanligtvis 4 g kolhydrater per matsked. Den har också 5 g fett per portion. Den har 60 kalorier. Det har inget näringsvärde (när det gäller C-vitamin, zink, protein, allt det där).

Poängen med lågkolhydrat är att äta hälsosam mat som ger näring. Varje sak du äter borde hjälpa din kropp att vara frisk. Om du tar in en mat som helt enkelt är en hög med fett och kolhydrater, utan näring, är det inte särskilt bra för dig. Små mängder majonnäs som hjälper dig att äta saker som är bra är naturligtvis bra, ett tunt lager mayo på lite färsk kalkon och fullkornsvete. Men du bör inte gå till höga mayorätter. Din mage bör fyllas med saker som är näringsrika!

OBS: Beroende på serveringsstorleken på den mayo-behållaren du tittar på kan det se ut som det är bedrägligt färre kolhydrater per portion. Detta beror på att FDA tillåter företag att "runda ned" på små portioner. Om du kontrollerar officiella USDA-rapporter kan du se de faktiska detaljerna.

Men i slutändan är nyckeln att det inte finns några näringsämnen. Fokusera på intag av livsmedel som ger näringsämnen!

ANMÄRKNING 2: :) Någon skrev mig och frågade om "sockerfri majonnäs". Mayo ska INTE ha socker i det !! Vi använder Hellmanns majonnäs och den har inga kolhydrater alls. Inga kolhydrater = inget socker. Tja, OK, tekniskt är socker på ingredienslistan, ner på nivån av "citronsaft" (som jag är säker på att det måste ha en droppe). Det är en liten mängd som inte ens registreras på kolhydratetiketten. Så jag skulle inte oroa mig för några sockerkorn. Du brännar utan tvekan de bara genom att lyfta din gaffel till munnen en gång :)


Lisa Sheas bibliotek med lågkolhydratböcker

Video Instruktioner: Deltagarna står som mänskliga kryss i Robinsontävlingen – Robinson (TV4) (April 2024).