Oktoberfest & Marzen Styles of Beer

• Maj 2, 2024

I den nordöstra delen av USA blir luften skarp i oktober, liknande årstiderna i norra Bayern, en region som gav upphov till utvecklingen av en mångfaldig portfölj av lagerölstilar. De flesta av de irriterande sommarbuggarna har gått och luften laddas med en strålande energi som skapar idealiska förhållanden för utomhusölsfestivaler. Oktoberfestbier, överlappat med stilar från Marzen och Wien, flödar rikligt, i par med livsmedel som talar om säsongens komfort. Oktoberfest-stilens söta brödighet räcker för att övertyga även de mest hårda line-main entusiasterna att ströva in i hantverksölens värld. Så vad är Oktoberfest? Var är dess ursprung?

Under medeltiden observerade Europas bryggsamhälle att öl tillverkat under de varma sommarmånaderna hade en tendens att förstöra snabbt. Däremot tillverkades öl som gjordes under de kallare månaderna, mellan senhösten och tidig vår, med fler malts och en bra del humle. De lades ner för att mogna i svala källare och grottor som hade packats med vinterens is och snö och utvecklade rika, rundade smaker och en skarp, ren kant under den långa jäsningsperioden.

Under 1500-talet tittade Estates Assembly allvarligt på ölbryggningspraxis i regionen kontrollerad av Bayern. Bekymrad över användningen av mindre säkra ingredienser i bryggningssamhället utfärdade den bayerska hertigen Wilhelm IV en ölrenhetslag den 23 april 1516, där han förklarade att endast kornmalt, vatten och humle (med jäst som ett förmodat element) kunde användas i att göra öl. Denna "regel" kallades ofta Surrogatverbot, men i en debatt från 1918 om ölbeskattningen kallade Hans Rauch, en medlem av det bayerska statsparlamentet Reinheitsgebot och moniker fastnade.

År 1553 utfärdade hertigen Albrecht V i Bayern en lag som förbjöd bryggning mellan 23 april och 29 september i ett försök att skydda konsumenterna mot köp av öl som kunde ha skaffats under sommarbryggning. Med Duke Albrechts kallt väderdekret var allt öl som kom ut från Bayern i pilsstil, jäst i de kalla temperaturerna som är mest kompatibla för pilsgäst. *

Detta öl skulle konsumeras under sommarmånaderna, men blev bättre när sommaren förvandlades till hösten. Lagringskärlen behövdes under nästa bryggsäsong, så det återstående ölet dricksades ceremoniskt med stor gusto. Dessa firandet gav slutligen plats för det första officiella Oktoberfest 1810, då den bayerska kungen Maximillian I Joseph introducerade en festival för att hedra bröllopet till hans son kronprins Ludwig och prinsessan Therese i Sachsen-Hildburghausen. Gratis mat och dryck var tillgängliga på fyra platser i München, med en hästkapplöpning som var festivalens främsta höjdpunkt, som hölls på en green nu känd som Theresienweise.

Den ursprungliga marsölen, eller Marzenbier, var starkt malt framåt, mörk och ganska stark. Gabriel Sedlmayer från Spaten Bryggeri lättare den här stilen genom åren, som svar på den moderna preferensen för öl med ljusbärnstensfärg, en stil som populariserades av den wienska bryggeriet Anton Dreher.

Enligt EU: s förordningar är det bara stora bryggerier som ligger i stadens gränser i München tillåtet att bära beteckningen "Oktoberfest." Dessa bryggerier är: Hacker-Pschorr, Spaten-Franziskaner-Braü, Augustinerbraü München, Hofbraü, Paulaner och Löwenbraü och inkluderar inga mindre bryggerier eller bryggerier av någon storlek utanför stadens gränser. Dessa andra bryggerier hänvisar till samma stil som märzen. Amerikanska bryggerier styrs dock inte av samma lagar, men brygger sina egna tolkningar av stilen, med hänvisning till både Oktoberfest och Märzen som utbytbara beteckningar.

Oktoberfestöl uppvisar den lilla söta, honungliknande tröttheten av München Malt, Wien Malt, Pilnser malt och har ofta en touch av kristallmalt. Smaker av kola är vanliga. Även om de lutar sig mot den söta sidan, är deras smaker mjuka och rundade, aldrig slingrande och bringas i balans med en fast bitterhet. Amerikanska Oktoberfests är vanligtvis mörkare än sina tyska motsvarigheter, och visar ibland mer försiktiga humlaräkningar eller icke-traditionell torrhoppning.

Beer Fox rekommenderade Oktoberfest Lagers inkluderar:

Hacker-Pschorr - Hacker-Pschorr, München, Tyskland;
Spaten Oktoberfestbier Ur-Märzen - Spaten-Franziskaner-Brau, München, Tyskland;
Paulaner Oktoberfest-Märzen - Paulaner Brauerei, München, Tyskland;
Beck's Oktoberfest - Brauerei Beck & Co. Bremen, Tyskland;
Oaktoberfest - Firestone Walker Brewing Company, Paso Robles, Kalifornien;
Oktoberfest - Stoudt's Brewing Company, Adamstown, Pennsylvania;
Leftfest Oktoberfest - Left Hand Brewing Company, Longmont, Colorado;
OktoberFish - Flying Fish Brewing Company, Cherry Hill, New Jersey;
Ramstein Oktoberfest - High Point Brewing Company, Butler, New Jersey;
Samuel Adams Oktoberfest - Boston Beer Company, Boston, Massachusetts;
Ayinger Oktober Fest-Märzen - Privatbrauerei Franz Inselkammer / Brauerei Aying, Aying, Tyskland;
Brooklyn Oktoberfest Beer - Brooklyn Brewery, Brooklyn, New York;
Festbier - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania;
Kaiser - Avery Brewing Company, Denver, Colorado;
Great Lakes Oktoberfest - Great Lakes Brewing Company, Cleveland, Ohio;
Staghorn Oktoberfest - New Glarus Brewing Company, New Glarus, Wisconsin;
Bob's '47 Oktoberfest, Boulevard Brewing Company, Kansas City, Missouri;
Duck-Rabbit Märzen - Duck-Rabbit Craft Brewery, Farmville, North Carolina.
Listan är ofullständig, men ger dig en solid bas som en språngbräda till upptäckten för att söka efter Oktoberfestöl tillgängliga i din lokala region.

Skål!

* Mekanisk kylning skulle inte dyka upp för att hjälpa bryggerierna förrän 1873, med Carl von Lindes uppfinningen av kylda öllagringstankar, och Gabriel Sedlmayers installation av en av dessa experimentella apparater i jäsningskällarna i Spaten Bryggeriet i München. Framgången med denna teknikutveckling skar ned band som begränsade bryggningen till de kallare månaderna, vilket tillåter att dessa stilar bryggs när som helst under året.

Om du ska investera i ett ölkylskåp, få ett bra:
Newair 126-Can rostfritt stål dryckekylare

Lätt att rengöra, kompakt minikylskåp:
Midea Vit / Svart / Rostfritt stål Kompakt kylskåp Mini Kylskåp 1,7 CF / 2,4 CF / 3,1 CF

Video Instruktioner: What Happens At OKTOBERFEST!? (Maj 2024).