One Pot Meals ... Curry Chicken Stew

• April 26, 2024

Kan du tro hur svalt vädret redan är? Det känns verkligen inte som om det fortfarande är sommar. Hösten närmar sig snabbt (en vecka bort), och barnen är tillbaka i skolan. Det är dags att börja tänka på varma måltider som värmer magen, hjärtat och själen utan att bryta budgeten.

En gryta för dig

Jag älskar grytorens jordlighet. Och hur lätt man kan förbereda dem. Det är perfekt för den mycket upptagna personen, som har så mycket att göra och så lite tid. Du lägger en stor pott på, eller en långsam spis, och du är på väg.

Jag växte upp med att äta en potts måltider. Det var lätt, ekonomiskt, full och naturligtvis läckert. (Har du inte provat några av mina familjerecepter jag delat? Skäms på dig!...kolla på dem efter Du har slutfört den här artikeln.) Allvarligt, det krävs inte mycket för att koka upp en gryta med gryta och tillfredsställa hela familjen och inte bryta budgeten.

Jag älskar chili, nötköttgryta, kalvköttgryta, kycklinggryta (särskilt kyckling-cacciatore), blandad bönagryta. Jag kunde fortsätta; verkligen. Jag blir hungrig bara genom att skriva den här artikeln. Men jag tappar ... Grytor är mycket ekonomiska, matar många och ganska enkla att förbereda.

En av mina favoritgrytor är min ta på curry kyckling. Det finns många versioner: indiska, jamaicanska, marockanska. Min curry kycklinggryta är en underbar blandning av exotiska kryddor, torkad frukt, rotgrönsaker och kyckling, för en varm och härlig måltid med en kruka.

Chicken Curry Stew

Ingredienser:
1 hel kyckling i bitar
2 hela morötter tärnad
1 tärning av grön paprika
1 stor lök tärnad
2 kryddnejlika kryddnejlikor
2 kvistar färsk timjan
¼ kopp kristalliserad eller sockrad ingefära tärnad *
¼ kopp torkade aprikoser tärnad *
¼ kopp torkade fikon tärnad *
2 medelstora sötpotatis skalade och i tärningar (1 tum)
2 stora Yukon-guldpotatis i tärningar
1 ekollon squash skalade och i tärningar
2 matskedar gurkmeja
1 matsked mald kummin
1 matsked malt currypulver
½ matsked malda ingefära
½ matsked vitlökspulver
2 teskedar havssalt
1 tesked svart svart kikare
2 koppar kycklingsbuljong *
4 koppar vatten
2 matskedar vegetabilisk olja

* dessa ingredienser är valfria

Vägbeskrivning:
Värm upp en stor nederländsk ugn. Tillsätt vegetabilisk olja. Se till att kycklingen är torkad. Krydda båda sidor med salt och peppar. (lätt) och halva kryddblandningen. Brun kyckling på båda sidor (4 minuter vardera). Placerade delvis kokt kyckling på en tallrik och låt vila. Saute: morötter, grön paprika och lök. Koka i cirka två minuter innan du tillsätter färsk vitlök. Rör i återstående kryddblandning. Låt koka på medelvärme i cirka 5 minuter, rör om ofta.

Häll i kycklingsbuljong och halva vattnet, rör om helt. Tillsätt kyckling och timjan i potten och koka till lågt. Täck och sjuda i 1 timme. (Kyckling börjar falla från benet). Tillsätt salt, peppar, sötpotatis, Yukon guldpotatis och ekollon squash, kristalliserad ingefära, aprikos och fig. Häll i återstående vatten och rör om. Vatten bör bara täcka. Täck och koka i ytterligare 40-45 minuter tills potatisen är mjuka och grytan är lite förtjockad. Vätskan borde ha minskat med minst hälften.

Servera som det är eller över ris.

Från mitt kök till ditt: Glad att äta!

Video Instruktioner: Curry Chicken And Potatoes ( one pot meal ) (April 2024).