Orange och ingefära doftande Pulao-recept

• Maj 19, 2024

I Indien är en pulao (eller pulav) en delikat kryddad aromatisk rismaträtt som kan innehålla grönsaker, kött, kyckling, skaldjur, paneer, torr frukt, nötter eller någon kombination av dessa läckra ingredienser. Denna välsmakande rismat tillverkas vanligtvis vid speciella tillfällen, helgdagar och festivaler. Min Orange & Ginger Scented Pulao har alltid varit efterfrågad - den är lätt, uppfriskande och full av läckra smaker.

Många av er kanske mer bekanta med de indiska biryani-rätter. Men det som skiljer en biryani från en pulao är att i en biryani kokas alla ingredienser separat, sedan skiktas ihop och slutligen bakas. Däremot kombinerar en pulao alla ingredienserna tillsammans i en kokning - som sedan kokas direkt på spisen eller i en tryckkokare eller riskokare.


ORANGE & GINGER SCENTED PULAO

Ingredienser:

2 koppar basmatiris, tvättade och dränerade väl
2-3 schalottenlök, finhackad
1½ ”ingefära, skalad och finriven
1 tsk kumminfrön
2 kryddnejlika
2 gröna kardemumskidor (försiktigt knäckta öppna)
1 laurblad
1 kanelstång (cirka 2 tum lång)
salt och peppar, efter smak
1 msk färsk orange zest
¼ kopp rostade osaltade mandelskivor (eller cashewnötter eller pistaschmaskiner, grov hackad)
½ kopp gyllene russin, blötlägg i lite varmt vatten
2¾ koppar vatten
1 kopp färsk apelsinjuice
nypa nygrädd muskot
¼ tsk saffrantrådar (blötlägg i 2 msk mjölk i minst 10 minuter)
2 msk smör eller ghee (klarat smör)
½ kopp färska orange segment
ny hackade korianderblad för garnering
handfull rostade osaltade mandelskivor för garnering

METOD:

I en stor bred stekpanna (en paella pan fungerar bra), värm smöret eller ghee på medelhög värme. Tillsätt kumminfrön när den är smält. Tillsätt schalottenlök och ingefära efter en minut. Rör om kontinuerligt för att inte brännas, och låt koka några minuter. Tillsätt nu kryddorna (kryddnejlikor, kardemumskidor, lagerblad, kanelstång, salt och peppar). Rör om och låt kryddorna koka i bara en minut eller två, tillsätt sedan apelsinskall, mandelskivor och gyllene russin tillsammans med all blötvätska. Blanda väl för att kombinera och tillsätt sedan riset. Blanda väl för att belägga riskornen och rör om i ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt nu vatten & apelsinjuice, täck och sänk värmen till låg. Öppna eller rör inte riset i 18-20 minuter. Avlägsna från värmen, tillsätt den nygräddade muskotnötter & saffran (tillsammans med all blötvätska). Låt riset vila i ungefär 5 minuter och fluffa sedan försiktigt riset med en gaffel. Pynt med de orange segmenten, korianderlöv och rostade mandelskivor - servera med dina favoritindiska rätter.


varianter:

Lägg gärna till apelsinsmakade kräftor i skålen om du vill. Du kan också garnera maträtten med en handfull granatäpplefrön för en härlig skur av både färg och smak.



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Zesty Orange Chicken – Low Carb Keto Chinese Take Out Recipe (Maj 2024).