pastitsio

• April 28, 2024

Pastitsio (grekisk lasagne)

Alla älskar lasagne. Det kan tillverkas med eller utan kött, ha grönsaker och örter i det, eller helt enkelt ha ost och tomatsås. Grekland har sin egen gryta som liknar lasagne som de kallar Pastitsio. Pastitsio är en grekisk komfortmat och är lätt att tillverka. En bra maträtt att förbereda om du har många att servera, pastitsio har en rik bechamelsås och lager av nötkött eller lamm.

Ingredienser

1 paket fryst spenat
1 stor vit lök
2 kryddnejlikor vitlök
2 matskedar olivolja
1 kilo nötkött (80/20) eller lamm (du kan också använda en blandning)
1 pund rörformad pasta (som vete penne)
kokspray (olivolja eller rapsolja)
1 kopp Panko bryter smulor
3 koppar Gruyereost
2 matskedar smör
vit bechemalsås - recept nedan
1 kopp fetaost
nypa salt och peppar


Instruktioner:

Koka spenatpaketet i mikrovågsugn. Pressa ut överskottsvatten och sätt åt sidan. Hacka en stor vit lök och 2 vitlöksklyftor och lägg åt sidan i en liten skål. Värm 2 msk olivolja i en stekpanna. Tillsätt vitlök och lök, koka tills den är mjuk. Tillsätt 1 kilo köttkött och koka 5-8 minuter eller tills det inte längre är rosa. Under tiden, koka 8 liter vatten och koka 1 kilo tubformad pasta enligt anvisningarna på lådan eller tills al dente. Tappa pasta och lägg åt sidan. Täck en glaslasagnegryta med kokspray. Linjera botten med 1 kopp Panko-brödsmulor. Blanda de 2 kopparna gruyereost, smör och vit sås i pastan och lägg ett lager på botten av pannan. Tillsätt ett lager malt nötkött, ett lager spenat och ett lager fetaost. Upprepa skikten med brödsmulor, pasta, nötkött, spenat och feta. Fyll på med resten av den gruyere osten och en nypa salt och peppar. Stek i 350 graders ugn i 45 minuter eller tills osten är bubblande.


Vit bechamelsås (klassisk vit sås)

1 kopp helmjölk
1 msk vitt mjöl
Nypa salt och peppar
2 matskedar smör
Nyp muskotnöt

Instruktioner:

Ta upp mjölken till en koka och ta ur kaminen. Smält smör i en stekpanna och visp sedan in mjölet. Ta bort från värmen och häll långsamt in mjölk under omrörning med en trådvisp. Sätt tillbaka stekpannan till spis på medelhög värme och låt sjuda i cirka 12 minuter tills såsen är tjock. Avsluta med en nypa salt, peppar och muskot.