Ananas Firni-recept

• Maj 2, 2024

Firni (eller phirni) är en traditionell nordindisk efterrätt med Kashmiri-ursprung. På något sätt liknar det en pudding eller vaniljsås men innehåller inga ägg. Firni har en underbar slät och sammetaktig struktur. Denna härliga efterrätt är väldigt lätt att tillverka och kan göras i god tid i förväg vilket gör den precis perfekt för underhållande.

I detta recept används rismjöl, som nu finns i de flesta stora livsmedelsbutiker; annars kommer din lokala indiska eller asiatiska livsmedelsbutik säkert att bära den. Rosvattnet eller apelsinblomningen som används i detta recept kan också lätt hittas i de flesta indiska eller Mellanöstern livsmedelsbutiker.


PINEAPPLE FIRNI (indisk risfrukter med ananas)

Ingredienser:

¼ kopp rismjöl
4½ koppar mjölk (du kan använda 2% mjölk)
½ kopp socker, efter smak
1 kopp färsk ananas, purerad (du kan använda konserverad ananas, tappa bara bra)
nypa saffrantrådar
några droppar rosvatten eller orange blommande vatten (valfritt)
2 msk osaltade pistaschbitar för garnering

METOD:

Rostat lätt pistascherna i en torr stekpanna på medelhög värme. Ta bort och lägg åt sidan tills det behövs.

I en liten kopp, kombinera rismjölet med cirka ½ kopp mjölk. Blanda väl och lägg åt sidan tills det behövs. Kom ihåg att röra om blandningen igen strax före användning.

Tillsätt den återstående mjölken i en medelstor kastrull på medium låg värme och låt den svala. Tillsätt sockret, rör om väl för att kombinera och bringa till en lätt koka. Sänk ner värmen för att sjuda och tillsätt blandningen av rismjöl och mjölk. Rör snabbt med en visp för att förhindra att klumpar bildas. Höj värmen till medium låg, fortsätt omrörning och tillsätt ananaspuréen. Låt firni koka i cirka 10-15 minuter tills blandningen har förtjockats och är slät. Ta bort från värmen och tillsätt rosvattnet (eller apelsinblomma vatten) och saffran.

Blanda väl och häll försiktigt i enskilda efterrätt. Jag gillar att servera mina i moderna martini-glas bara för skojs skull. Låt svalna och överför sedan till kylen. Låt firni kyla i minst 2-3 timmar innan servering. Glöm inte att garnera med de rostade pistaschbitarna strax innan servering.


varianter:

Det finns så många läckra varianter till denna maträtt! Istället för ananas kan du prova att göra denna maträtt med färsk mango, guava, passionsfrukt eller persikpuré. Jag har till och med gjort firni med gröna äpplen (jag rekommenderar att du tar bort skalet innan du purerar äpplet). För en bra genväg kan du alltid lägga till äppelsås.

Prova att använda mandlar, cashewnötter eller en kombination av dina favoritnötter. Du kan lägga till russin, sultaner eller till och med torkade dadlar, fikon, körsbär, tranbär eller aprikoser till denna maträtt. Rekonstituera bara torkad frukt i lite varmt vatten i 10-15 minuter, töm den väl och tillsätt under kokningen. För större ingredienser (som torkade dadlar, fikon eller aprikoser) föreslår jag att du hugger dem i mindre bitar innan du blöter.

Du kan också lägga till en nypa kardemumma eller lite nygrädd muskot till denna maträtt.

Du kan också sautera frukten i lite smör eller ghee tills den är karamelliserad och sedan låta frukten svalna lite innan du purerar den.

För en ännu mer dramatisk presentation, tillsätt lite silver- eller guldfolieblad ovanpå innan du serverar. Strö några granatäpplefrön över toppen för en underbar färgbrist.




NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Pineapple Feerni | Kauser Kitchen (Maj 2024).