Smokin 'Stoned Stewpot Recept

• Maj 4, 2024

Beer Fox säger: "Smokey och stenad! Denna kompliment-vinnande maträtt har smält-i-din-mun smak! "

Rekommenderad Brew: Stone Smoked Porter - Stone Brewing Company, Escondido, Kalifornien, USA

Stil: Smoked Porter - Dark Mahogany Walnut - En fyllig, komplex smak, med smidig choklad / kaffearom som balanseras av subtila, rökiga egenskaper och en robust finish.

2 kg. nötkött eller hjortkött, skuren i bitar
¼ C. mjöl
1 tesked salt
½ tesked färsk malt paprika
2 tesked vitlök, finhackad
1 pund pärlök, skalade och hålls hela
4–6 blommor, skär i 1-tums bitar
1 liten paprika, sådd och tärnad
½ pund bacon med lönnsmak, tärnad
2 matskedar olivolja
8 oz. matlagning sherry
8 oz. orange marmelad
2 kuvert brun sås blandning
4 oz. vatten
8 oz. Stone Roked Porter
½ C. tomatpuré
1 matsked Montreal biff krydda
½ tesked basilika
1 laurblad
1 kg baby röda potatisar, skrubbsår
1 pund vit svamplock
½ pund sockeröppningar
3 msk tung grädde

Blanda mjöl med salt och peppar. Muddra kött i blandning för att täcka. Ugnspanna eller grilla över heta kol, spett, tills juicen rensar. Avsätta.

I den stora nederländska ugnen, sauté pärlök, scallions, finhakad vitlök, paprika och bacon i olivolja tills bacon är väl gjort och grönsaker är lätt brunade. Tappa bort fett, men skölj inte potten.

Tillsätt matlagning sherry och apelsinmarmelad att blandas. Tillsätt kött.

Lös grundlig brunsås i vatten. Lägg till i köttblandningen. Rör i Stone Roked Porter, tomatpuré, Montreal biff krydda, basilika och lagerblad. Sänk ner värmen och koka långsamt cirka 2 timmar tills köttet är mjukt och såsen förtjockas.

Tillsätt röda potatisar, svampar och sockeröppnor. Låt koka ytterligare 1 timme, rör om ibland. Blanda in tung grädde och värm igenom.

Servera med Anderson Valley Anadama-bröd eller makedonskt dillbröd.

* Hälsofördel: Rik på protein, fiber, folsyra, kalcium, vitamin A, B-komplex vitaminer, vitamin C, vitamin E, fosfor, magnesium, zink, koppar, pantotensyra

Skål!
 

Video Instruktioner: How to Season a Large Cast Iron Stew Pot or Cauldron (Maj 2024).