Kryddig Harissa Chicken Wings Recept

• Maj 8, 2024

Harissa är en läcker nordafrikansk chilipasta med ursprung i Tunisien men jag har naturligtvis anpassat den här maträtten till den kräsna indiska gommen. Traditionellt är den här chilipasten het & jag menar - eldig het så känn dig fri att lägga till mer eller mindre chili efter önskemål för att passa din preferensnivå. Jag har också lagt till en rostad röd paprika till min version för en underliggande sötma men om du vill kan du också utelämna det.

Nu personligen gillar jag att steka min egen röd paprika till det här receptet, rostningen intensifieras och koncentrerar deras smak. Det är lätt att göra med en gasspis, ugn eller grill utomhus. Men om du kan hitta redo att använda skräpade eller flaskade rostade paprika, är de helt fina att använda och en enorm tidsbesparing.

Användningarna för detta välsmakande smaktillsats är många - använd det som ett dopp för grönsaker / pitabröd eller som en spridning på hamburgare / smörgåsar / inslag eller som en sås för grillat kött och kebab. Jag har bestämt mig för att göra mina kryddig Harissa Chicken Wings - perfekt för underhållande!


HARISSA ("Indianized" Red Chili Paste)

Ingredienser:

12-15 torkade röda chili, efter smak (blötlägg i lite varmt vatten i 30 minuter för att mjuka upp)
1 medelstekt röd paprika (skalad, frön och grovhackad)
4-5 stora vitlöksklyftor
½ ”ingefära
små handfull korianderblad (du kan också använda anbudsstammarna)
½ tsk malt korianderpulver
½ tsk malt kumminpulver
salt och peppar, efter smak
¼ kopp olivolja

METOD:

Tappa bort de torkade röda chilierna men reservera blötvätskan. Tillsätt sedan alla ingredienser med en mixer eller matprocessor och blanda den till en mjuk tjock pasta. Jag lägger vanligtvis till lite av blötvätskan för att hjälpa blandningen. Eventuell extra blötvätska kan alltid läggas till i receptet dal, curry eller grönsaker.

Kyl i en lufttät behållare i upp till en vecka, du kan också frysa harissa vid behov.

*******************************************************************************

SPICY HARISSA CHICKEN WINGS

Ingredienser:

4 pund hudfria kycklingvingar (cirka 20-25 bitar), vingspetsar avlägsnade
citronkilar för garnering

För marinaden:
2 koppar vanlig tjock yoghurt
3-4 msk harissa pasta, efter smak
juice av ½ citron
salt och peppar, efter smak

METOD:

Vispa ihop marinadingredienserna tills de blir jämna och tillsätt kycklingvingarna. Blanda väl för att täcka kycklingvingarna jämnt, en plastlås påse fungerar bra (och ingen rörig städning) och kyl i kylen. Jag rekommenderar starkt att marinera kycklingen över natten, desto längre desto bättre. Jag har marinerat mina kycklingvingar i upp till 2 dagar och det är vanvittigt gott! Men om tiden är en fråga, kommer minst 5-6 timmar marinering att fungera i en nypa.

Ta bort kycklingvingarna och ta bort överskottsmarinaden innan du lagar mat, kassera marinaden. Detta recept fungerar bäst på en grill men kan också göras i ugnen. Om du grillar kycklingen på en grill eller grill, grill på medium hög tills den är helt kokt. Hönan ska brunas på utsidan men utsökt öm på insidan.

Om du använder en ugn ska du förvärma ugnen till 400 grader F. På en folie fodrad bakplåt (sprayad lätt med kokspray), placera dina kycklingvingar i ett enda jämnt lager och drizzle mycket lätt med olja. Grädda i 10-12 minuter, vänd vingarna och koka i ytterligare 10 minuter. Kontrollera att kycklingen är helt tillagad; det ska vara jämnt brunt på utsidan men saftigt och mjukt på insidan. Pressa färsk citronsaft ovanpå och pynt med extra citronkilar. Detta kan serveras med ett svalt och uppfriskande yoghurtdipp (yoghurt med antingen finhackade färska korianderblad eller finhackade färska myntablad).


varianter:

För en subtil söt smak, gör en glasyr genom att värma en kopp apelsinjuice (eller prova mango eller persikajuice). Minska apelsinjuice med hälften och tillsätt sedan bara en msk eller så av din favorit honung, vispa ihop tills den är väl kombinerad. Låt svalna något och basta sedan kycklingvingarna under de senaste 5 minuterna av kokningen. Om du har extra glasyr, häll det bara över vingarna när de kommer från grillen (eller ur ugnen).

Video Instruktioner: Spicy harissa chicken with lime | Easy harissa chicken recipe (Maj 2024).