Kryddig tjuvjagad svärdaktig recept

• April 26, 2024

Paradisskorn är ett unikt krydda med ursprung i Afrika. Det är medlem av ingefärafamiljen och har en subtil peppig, nästan blommig smak. Paradisskorn är faktiskt de torkade rödbruna frön från en lila blommabås och är också kända som Melegueta eller marsvin. Korn av paradiset får sitt speciella namn från kryddahandlare under medeltiden som hävdade att de odlades i Eden (paradiset).

Hälsomässigt anses paradiskorn ha kardiovaskulära, matsmältnings-, antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper. Du hittar paradisskorn på alla kryddmarknader eller specialbutiker.

My Spicy Poached Swordfish är ett utsökt sätt att prova detta mycket unika krydda. Paradiskorn fungerar riktigt bra med andra indiska kryddor i denna maträtt och kombinationen är mycket smakfull. I grund och botten kommer varje mild fast fisk att fungera för det här receptet som torsk, havsabbor, flundra, lax, mahi mahi, snapper, kolja, orange grov, grouper, monkfish, bläckfisk ... du kan till och med göra denna maträtt med skaldjur som räkor, kammusslor, musslor, musslor ... eller en kombination av olika skaldjur skulle också vara utsökt.


Kryddig svävad svärdfisk

Ingredienser:

1½ pund svärdfisk (benfria, hudfria filéer), skär i 1,5 ”bitar i storlek
1 medium lök, tunt skivad
1 stor vitlöksklyftan, finhakad
1 ”ingefära, skalad och finriven
5-6 färska curryblad
1 tsk paradis, lätt krossad
¼ tsk kumminfrön
¼ tsk fänkålfrön
nypa röda chiliflingor, efter smak
nypa rökt spansk paprika
½ tsk malt korianderpulver
salt och peppar, efter smak
1½ kopp fiskbestånd (eller grönsaksbestånd)
½ kopp tomatjuice (eller tomatbuljong)
½ kopp tunn kokosmjölk
2 msk olja (grönsak eller raps)
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Tillsätt oljan i en stor djup stekpanna på medelhög värme. När den är varm, tillsätt löken & sautéen tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan vitlök tillsammans med ingefära & curryblad. Tillsätt därefter kryddorna (paradiskorn, kumminfrön, fänkålfrön röd chiliflingor, paprika, malet korianderpulver, salt & peppar). Blanda väl och låt kryddorna koka några minuter innan du tillsätter fiskbestånden tillsammans med tomatsaft och kokosmjölk. Blanda väl för att kombinera & bringa blandningen till en lätt simmer. Tillsätt sedan försiktigt bitarna med fisken i såsen. Sänk nu värmen till låg, täck över och låt koka i 6-8 minuter eller tills fisken är mjuk och helt kokt igenom. Tillagningstiden här beror verkligen på variationen och tjockleken på fisken du lagar mat.


varianter:

Garnera skålen med några pinjenötter eller tunt skivade rostade mandlar. En liten handfull gyllene russin ger också en subtil sötma i skålen.

Istället för korianderblad, tillsätt lite ny hackad dill.



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.