Statlig fågelbestämmelser Cookbook Review

• Maj 15, 2024

	Titel:	Statliga fågelbestämmelser: en kokbok
	Författare:	Stuart Brioza och Nicole Krasinski
	Publicerad:	24 oktober 2017, Ten Speed ​​Press
	Antal sidor:	368
	Täckningspris:	$ 40,00 Inbunden, $ 19,99 Kindle

---

State Bird Provisions är en av de mest unika restaurangerna där ute. Den flera prisbelönta och Michelin-stjärniga restaurangen, som ligger i San Francisco, är en av de mest berömda och innovativa restaurangerna i USA. I Statliga fågelbestämmelser, kockteamet, Stuart Brioza och Nicole Krasinski har inkluderat de mest populära recepten från restaurangen, samt vackra fotografier, fascinerande bakgrundsinformation och berättelser som är lämpliga för att krulla upp och läsa även när läsarna inte vill laga mat.

Statliga fågelbestämmelser är en kokbok för seriösa kockar som är motiverade att ta sig tid att skapa otroliga, läckra och vackra rätter. Boken inkluderar signaturrätten, State Bird with Provisions, som är stekt vaktel (vaktel är statsfågeln i Kalifornien och det är därför restaurangen har ett så unikt namn). Det har också utmärkta basrecept för flera smaker av aioli, glassmörgåsar och jäsningar, pickles och konserver (som är alla rasande just nu). Receptet för hemgjord kimchi är ett "måste-göra" föremål, och medan det är tidskrävande och en hel del arbete, är instruktionerna enkla att följa och försäkra att receptet kommer att bli perfekt. Det finns recept för grunder som vinaigrettes, strössel, crunches och pulver, samt rökt öring, klarat smör, kyckling och stekt fläskmage. Det finns flera vattendragande och innovativa pannkakor, några tillverkade med Nicoles surdeigsstarter, och andra tillverkade med ingredienser som nötkött, rökt makrill, färsk majs och sjöborre. Det verkar som att alla tar sig på "toasts" bandwagon med avokado toast och andra smaker. Och den här boken innehåller flera. Vissa av recepten kommer dock inte att tilltala vanliga kockar, dvs tomatbröd med lime-pickled ansjovis, som är avbildade, och ser inte mycket bättre ut än de låter.

Medan Statliga fågelbestämmelser är definitivt inte för att börja kockar (även om det finns mycket att lära av den här boken), den kommer särskilt att tilltala kockar med kulinariska bakgrunder som är villiga att söka efter ovanliga, sällsynta och svårt att hitta ingredienser och också tillbringa timmar i köket.

Ett särskilt tack till NetGalley för att ha levererat en recensionskopia av denna bok.