Den mångsidiga Prickly Pear

• Maj 12, 2024

De prickiga päronerna är en av de mest användbara kaktusema. De har många kulinariska användningar. Dessa har länge använts som mänsklig mat. Naturligtvis är det viktigt att försiktigt ta bort ryggarna från frukt och kuddar innan du äter. Frön av stickade päronfrukter torkas och mals för att göra ett mjöl. Detta är en gynnad mat bland indianer.

En fruktsirap kan framställas genom att koka frukt av det stickade päronet. Om så önskas kan saguaro-frukterna läggas till när du förbereder denna maträtt.

Inte alla historier har lyckliga avslut. En tragisk livssaga i New Mexico under 1999 handlar om konsumtion av omogna stickade päronfrukter, som inte rekommenderas som mat. Två män vandrade i Carlsbad Caverns National Park. Efter att ha slut på vatten och med lite hopp om räddning åt de frukterna när de blev uttorkade. Därefter började en av männen kräka, vilket uppenbarligen orsakades av frukterna, och blev övertygad om att han dör och stod inför en ångestande död. Enligt uppgift ber han sin vandringskompis att döda honom. Kameraten avtjänade en fängelse för att ha dödat.

Alla delar av dessa växter är användbara. Frukterna användes som mat av Calusa-indianerna i Florida Keys före Columbus ankomst i den nya världen. De stickade päronfrukterna har ett högre innehåll av C-vitamin, A-vitamin, kalcium och kalium än äpplen. Mogna frukter kan ätas råa. De kan också göras till konserver, sylt, sherbets och desserter. Fruktsaften kan fungera som matfärg och färgämne. Frukterna kan torkas och göras till en godis.

Kuddarna har ofta hackats och sautierats som en sidamat. Dessa bevaras också i en saltlösning som ungefär som en pickle. Vinäger och kryddor kan tillsättas. Som en pickle kan den användas som en smaktillsats eller läggas till andra rätter, som sallad.

Kuddarna kan kokas och sedan stekas mycket som man gör aubergine. Kuddarna kan också tillagas som en soppa och pannkakor. Sapen från växterna kan extraheras och användas som tuggummi.