Zucchini & Moong Dal Kofta Curry Recept

• Maj 16, 2024

Koftas är indiska dumplings (vegetarisk) eller läckra bollar av läckra bitar. De kan tillverkas av en mängd olika ingredienser som lamm, kyckling, skaldjur, paneer eller grönsaker. De kan ätas som en aptitretare, snacks eller sidorätt. Oftast tillagas de i en kryddig curry och serveras med naans eller Basmati ris.

Koftor är troligen ursprung i Mellanöstern eller Persien. De infördes i det indiska köket av Mughals på 1500-talet och är fortfarande en favorit bland nordindier.

Detta är ett av mina favoritkoftarecept. Jag vet att de kan arbeta intensivt, så jag rekommenderar att göra några extra och frysa dem för en regnig dag. På så sätt kan du göra curry och bara lägga till de frysta koftorna. Sjuda försiktigt, täckt i 8-10 minuter och de är redo att serveras. Detta trick fungerar bra för de sista minuten middagar!

Moong dalmjöl är lätt tillgängligt i alla indiska livsmedelsbutiker.

ZUCCHINI OCH MOONG DAL KOFTA CURRY

Ingredienser:

För koftorna:

2 medelstora zucchinis, rivna
2 schalottenlök, finhakad
2-3 små thailändska gröna chili, finhackade (efter smak)
½ kopp korianderlöv finhackade
½ tum bit ingefära, skalad och finriven
½ t gurkmeja
½ tsk malt kumminpulver
½ tsk malt korianderpulver
½ tsk röd chilipulver (efter smak)
salt och peppar efter smak
1 kopp moong dal mjöl (eller du kan använda kikärtsmjöl / gram mjöl / besan)
½ kopp rismjöl
olja för stekning, raps eller grönsaker

För curry:

1 stor lök, fin tärnad
2 vitlöksklyftor, finhackad
3 medelstora tomater, finhackade
1 tsk malt kumminpulver
1 tsk malt korianderpulver
½ t gurkmeja
1 tsk garam masala
salt och peppar, efter smak
juice av ½ citron eller lime
4 msk tomatpuré
½ kopp grädde (eller ½ kopp god kvalitet yoghurt)
2 msk olja, raps eller grönsaker
finhackade korianderblad för garnering

METOD:

Så här gör du KOFTAS:

Strö den rivna zucchinin med lite salt, blanda väl och låt rinna i ett durkslag ovanpå en annan större skål i minst 30 minuter. Pressa försiktigt ut överskottsvätska med en handduk. Reservera den dränerade vätskan. Finhacka den rivna zucchinin och lägg åt sidan tills det behövs.

I en stor blandningsskål kombinerar du moong dalmjölet med rismjölet och tillsätt kryddorna (gurkmeja, slipat kumminpulver, malet korianderpulver, röd chilipulver, salt och peppar). Blanda väl och tillsätt zucchini, ingefära, gröna chilies, schalottenlök och korianderblad. Tillsätt tillräckligt med vatten för att bilda en tjock smet i små steg.

I en stor djup stekpanna eller arbeta på medelhög värme, tillsätt tillräckligt med olja till grunt stek. Tillsätt försiktigt stora matskedar av smeten när den är varm. Detta kan göras i partier men stek koftorna försiktigt på alla sidor tills de är gyllenbruna. Tappa av och lägg åt sidan.

Vid denna tidpunkt kan de serveras som aptitretare med dina favorit chutneys eller såser. När de väl har svalnat kan du frysa in eventuella extra koftor i en lufttät frysväska eller behållare.

För att göra CURRY:

Tillsätt oljan i en stor djup stekpanna på medelhög värme och tillsätt löken. Låt steka i några minuter tills det bara är lättbrunt och tillsätt sedan vitlök. Rör om stek och tillsätt kryddorna (slipad kummin, malt koriander, gurkmeja, garam masala, salt och peppar). Låt kryddorna koka i några minuter och tillsätt sedan tomaterna och tomatpastan. Tillsätt sedan citron / limesaft och den reserverade zucchini-vätskan. Det bör finnas tillräckligt med vätska (cirka 1,5 koppar, tillsätt vatten om det behövs). Täck över, minska värmen och låt sjuda 8-10 minuter. Ta bort från värmen, låt svalna lätt (10-15 minuter) och rör om grädden eller yoghurten. Tillsätt försiktigt koftorna och värm försiktigt på låg. Låt koftas blötlägga i curry i 8-10 minuter innan servering. Pynt med koriander och servera varmt med färska rotis och doftande Basmati-ris.

NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Zucchini, the easiest vegetable to grow, good option for beginners (Maj 2024).