7 vinfakta

• Maj 19, 2024

1) Vin tillverkas endast av druvor, och med några få undantag, från vinrankor av vinrankor. Det är möjligt att tillverka en jäsad alkoholhaltig dryck av vilken frukt som helst, men det är inte riktiga viner. Endast druvor kombinerar allt som behövs för att göra vin. Andra frukter kräver tillsats av en del av eller hela vatten, socker och jäst.

2) Meddelandet om sulfitallergi på vinetiketter har resulterat i att vissa människor tror att de är orsaken till huvudvärk, men det finns inga medicinska bevis för detta och inte ett enda fall har bevisats. Vinjäsning är en mycket komplex kemisk reaktion som inte är helt förstås och andra föreningar, såsom histaminer, produceras ibland som kan orsaka reaktioner.
3) Alla viner innehåller sulfiter eftersom de produceras under jäsning, mellan 10-20 mg / L. En sulfitvarning måste ges om ett vin har mer än 10 mg / l. Sulfiter har använts sedan antiken för att sterilisera fat och vingårdar tillför en liten mängd för att döda bakterier och bevara vin. Mängden sulfiter i vin är enligt lag i USA begränsad till högst 350 mg / l, i Australien 250 mg / l och i EU enligt följande: röda viner: 160 mg / l, vita / rosviner: 210 mg / l och söta viner: 400 mg / l

4) Som generellt ju mer en flaska vin kostar, desto bättre är dess kvalitet, men om kostnaden för mark och byggnader tas bort finns det en maximal kostnad för att göra vin. Viner som kostar mer än $ 50 / £ 30 speglar berömmelse, begränsad produktion, överskottsefterfrågan eller exklusivitet.

5) Modern teknologi och de senaste teknikerna används alltmer, men en utrustning förblir rotad under medeltiden. Ekfat för åldrande viner föredras fortfarande av vingårdar, även om de lägger ungefär $ 1 till priset på en flaska.

6) Alternativ till nya ekfat, som ekflis och stavar, används på kostnadsgrunder för viner under $ 8 för att ge en liknande smak.

7) Varianter, det vill säga de som visar namnet på sorten på den främre etiketten behöver inte innehålla 100% av den nämnda sorten. Den internationellt överenskomna gränsen för export är att minst 85% av vinet måste vara den nämnda sorten, men lokala lagar kan skilja sig åt för viner som inte exporteras. Anledningen är att låta vinproducenter viss flexibilitet, som att fylla på fat för att ersätta förångade viner. Men tillsatsen av upp till 15% av en annan sort påverkar smaken och kommer att förklara varför en vingårdssort kan skilja sig från en annan av samma sort.


Prata om vin på vårt forum.

Peter F May är författare till Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World som innehåller mer än 100 vinetiketter och berättelserna bakom dem, och PINOTAGE: Bakom Legends of South Afrikas eget vin som berättar historien bakom Pinotage vin och druva.