Braised Lamb Shanks Recept

• Maj 10, 2024

Bräserad lammskink * med vitlök, lök, tomater och fin tärnad varm inlagd röd tabasco chilipeppar. Detta är väldigt speciellt när det serveras med garbanzobönor eller skivad polenta brunad i lite smör.

INGREDIENSER

4 lammskaft
1/2 kopp helmjöl
2 burkar (15-17,5 storlek) hela tomater
4 vitlöksklyftor, lätt krossade
2 eller 3 varma inlagda tabasco chilipeppar *, fin tärnad
2 medelstora vita lökar, fjärdedelade
1/2 tsk basilika
1/2 tspn oregano
1/2 tsk timjan
3 lagerblad
4 msk olivolja
Salt och peppar för att smaka mjöl

REGI

Förvärm ugnen till 350 grader

Tillsätt salt och peppar till mjölet och blanda. Lägg lammskaft i mjöl och täck alla sidor. Värm olivolja i stor ugnsfast stekpanna eller stekpanna och tillsätt lamm. Brun på alla sidor tills skaftet börjar karamellisera. Tillsätt resterande ingredienser och rör om.

Placera i ugnen och i ungefär 2 timmar eller tills lammet faller bort från benen. Ta ur ugnen när du är klar och låt lammet vila i 5 eller 10 minuter. Ta bort lagerblad innan servering.

Servera med varmt brunt ris och kokt spenat. Bra serveras med färsk hela kärnmåssnitt från kobben och limabönor med tomater. Även bra med garbanzo bean patties * eller butiksköpta polenta, skivad en tum tjock och sauterad i smör tills det är en ljusguldbrun. Bra att servera med att hoppa John på nyårsdagen.

Serverar fyra.

Extra
* Bräserade lamm- eller kalvköttskaft ses ofta som Osso Buco (eller ossobuco) på restaurangmenyer. Det är vanligtvis dyrt och serveras ofta med polenta. Vid en tidpunkt betraktades båda troligen som bondamat eftersom skaftet är ett tuffare köttstycke med mycket ben (stekning tenderar till hårdare köttstycken) och polenta är helt enkelt majsmåltid som tillagas långsamt med en vätska tills det blir svamp.
* Mos kokta garbanzobönor och blanda med lätt kokta hackade lökar, persilja och sauterad krossad vitlök. Forma till karameller och koka på en icke-stickad bakplåt tills den är brun på ena sidan, vänd och avsluta broilering.
* Burkar med heta inlagda tabasco chilipeppar finns i etniska gången i din stormarknad eller i smaksättningsavsnittet. Ibland kan du se en tabasco chilipepparväxt med paprika redo att plockas. Du kan odla dessa från frön, men kolla även i husväxtavsnittet.

Video Instruktioner: braised lamb shanks recipe (Maj 2024).