Majs Chivda recept

• Maj 19, 2024

Chivda (uttalas "chew-da") är en traditionell kryddig indisk mellanmål som ofta äts i hela Indien. Chivdas kan tillverkas av en mängd olika ingredienser som olika dals, nötter, russin, puffed ris, pressat ris ... allt kastat tillsammans med läckra kryddor. Det finns många sorter av chivdas och de sträcker sig från mycket milt till superkryddigt. Men det är inte bara deras läckra smak som gör chivdas väldigt beroendeframkallande; det är också deras krispiga crunchy konsistens också. Även om de flesta indiska livsmedelsbutiker och marknader är välfyllda med bokstavligen hundratals chivda-sorter, slår min hemgjorda version dem alla lätt ned.

Personligen är min favorit typ av chivda Corn Chivda. Denna typ av chivda är tillverkad med "corn poha" eller bokstavligen indiska cornflakes. Corn poha är lätt tillgängliga i alla indiska livsmedelsbutiker, men du kan enkelt använda osötade cornflakes (ja, spannmål) i en nypa! Det är en enorm tidsbesparing och också ett hälsosammare alternativ. Jag har gjort det många gånger och det är helt utsökt!

I Indien serveras chivdas som mellanmål tillsammans med te. Min familj lägger dem till och med till chaats, upma, poha & sabudana chi khichidi (tapioca pilaf). Men rättvis varning, chivdas är mycket beroendeframkallande!


CORN CHIVDA (krydda indiska cornflakes mellanmål)

Ingredienser:

4-5 koppar majs poha (eller majsflingor)
1½ tsk kumminfrön
2 tsk fänkålfrön (saunf)
5-6 torkade röda chili, efter smak
8-10 färska curryblad
½ t gurkmeja (haldi)
1 tsk röd chilipulver, efter smak
1 tsk malt korianderpulver
½ msk amchurpulver (torkat mangopulver)
salt att smaka
1 kopp rostade osaltade jordnötter
½ kopp rostade osaltade cashewbitar
½ kopp gyllene russin
½ kopp putan eller dalia (rostad chana dal), valfritt
juice av ½ citron
½ tsk socker, efter smak
olja efter behov (grönsak eller raps)

METOD:

Om du gör chivda med indisk majs poha, måste de friteras först. Stek så upp majs-pohaen i partier och töm den väl. Sätt åt sidan tills det behövs. Om du gör chivda med färdig att använda cornflakes, är du redo och detta steg kan hoppas över.

Tillsätt 2 msk olja i en stor djup stekpanna eller wok på medium hög värme. Tillsätt kumminfrön när det är varmt och låt dem svimma. Tillsätt sedan fänkålfrön, torkade röda chili och curryblad. Tillsätt sedan kryddorna till den heta oljan (gurkmeja, röd chilipulver, malet korianderpulver, amchurpulver och salt). Rör om och tillsätt jordnötter tillsammans med cashewbitar, russin och chana dal. Blanda väl, minska värmen till låg och börja sedan tillsätta majs poha (eller cornflakes) i partier. Se till att alla majs poha / cornflakes är väl belagda med kryddorna. Slutligen, tillsätt citronsaft, socker och kasta väl för att kombinera alla ingredienser. Låt koka i några minuter och ta sedan bort pannan helt från värmen. Låt svalna och förvara i en lufttät behållare.


varianter:

Du kan använda samma grundrecept för alla chivda, så experimentera med olika ingredienser - till exempel osötade riskrispies, crispix, olika chex-spannmål ...



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Khatta Mitha Chivda Recipe - Sweet Sour Poha namkeen recipe (Maj 2024).