Extreme Beer - Elegant Dining med Michael Jackson

• Maj 2, 2024

Vissa säger, "Han är som en åldrande rockstjärna," men tills du bevittnar den passion som hans karisma framkallar är ett sådant begrepp svårt att förstå. För många, Michael Jackson - originalet “Beer Hunter,” Bard of Beer, Maven of Malt, Wizard of Whisky - verkar vara en lärd högskoleprofessor, med livfulla blå ögon som kikar över sina glasögon och tar in varje detalj i hans omgivningar. En beundrande fan presenterar sig utanför Monks Cafe, berättar en berättelse om Jackson-evenemanget - att det var "slutsåld" innan han kunde få en biljett. Så ödelägen var han, att hans känslor förbättrade hans macho-yttre, och han bröt i tårfullt skrik.

Även om Mr. Jackson i sin repertoar har berättelser om unga kvinnor som begär hans underskrift på olika delar av deras kroppar, förblir det en total överraskning när dessa damer gör begäran inför dina ögon. Dessa är "ytterligheter" i personlighet, spegelbilden av ett fenomen som händer i Amerika - fenomenet “Extreme öl.” Så intensivt är detta ämne, att Michael Jackson ägnade sin årliga vårhelg på University of Pennsylvania Museum of Archaeology & Anthropology i Philadelphia till att berätta om ämnet.

Bland kolumner som är etsade med egyptiska hieroglyfer och en bärnstensbelysad staty av sfinksen, symbol för kungariket i ett forntida land, presenterade Jackson sin årliga ölmiddag på fredag ​​kväll den 9 mars 2007 i det egyptiska galleriet i Penn Museum. Elegans regerade överlägsen med vita dukar, accentuerade av servetter av akvarinduk, fint silver, porslin och kristallglas, fyllda med öl av de mest extrema stilarna. Presentationen av fyra mottagningsöl förförde gästerna som en aperitif för att få deras aptit till Jacksons reflekterande samtal om utvecklingen av extrem öl.

Även om den tidigaste dokumenterade användningen av termen “Extrem öl” var av Jim Koch, en term som beskrev Sam Adams Triple Bock 1994, var Anchor Brewing Company den första som faktiskt skapade en extrem öl. De släppte Gammalt Foghorn kornvin i april 1975, den mest extrema öl i USA på den tiden. 1989 skapade de en öl som heter Ninkasi Beer, mönstrade efter ett recept tolkat från sumeriska artefakter.

Sam Calagione från Dogfish Head Craft Brewery var inte långt efter och fokuserade på “Offcentrerat öl för offcentrerade människor” och skapa en miljö inom ölvärlden som stimulerade kreativiteten hos andra extrema öl. Calagione konsulterade med Dr. Patrick McGovern, en arkeokemist vid Penn Museum Applied Science Center for Archaeology, i utvecklingen av Midas Touch Golden Elixir och Chateau Jiahu - båda baserade på kemiska analyser av arkeologiska fynd över hela världen. Hans aptit på sådana ytterligheter är vad som ger Dogfish Head Craft Brewery ett sådant övertygande rykte inom hantverksindustrin.

Calagione gick med Jackson under middagspresentationen och lägger till ett skikt av trevlig komplexitet till evenemanget när de pratade fram och tillbaka om de uppvisade öl och meriterna som varje bidrog stilistiskt.

Mottagningsöl:

George's Fault - Nodding Head Brewery & Restaurant, Philadelphia, Pennsylvania, USA
George's Fault, som utvecklats från ett recept som designades av George Hummel från Home Sweet Homebrew i Philadelphia, PA, tog guldmedaljen vid den senaste Great American Beer Festival och slog Midas Touch Golden Elixir till en plats i silver. George's Fault är klar gyllene honung, med aromer av orange, organisk söt malt, ljusa blommor och kryddighet. Smaker är av lätt frukt och krydda, med sötma på tungan. 9% ABV är väl dold.

Hoptimus Prime - Legacy Brewing Company, Reading, Pennsylvania, USA
Koppar vattenkokare verkar rensade jämfört med den briljant koppar av denna humla pärla, utformad med nio olika humle för en kraftfull förförelse av lukt sinnen. Peppar värmer tungan med en biscuitybas som stöder citrushoppar. 9% ABV.

Lost and Found - Port Brewing Company, San Marcos, Kalifornien, USA
Port Brewing tog över det gamla stenbryggeriet utanför San Diego, där Tomme Arthur skapar magi i klassisk Abbey-stil. Denna coppery röda rubin reflekterar brunt ljus inifrån. Aromas är av russinbröd - mörk frukt och krydda, med ett ljust korn i bakgrunden. En fast, komplex tvätt av malt, choklad och kryddnejlika kvarstår i gommen i en lång finish. 7% ABV

Pils - Stoudt Brewing Company, Adamstown, Pennsylvania, USA
Carol och Eddie Stout firar 20-årsjubileum för bryggning i år. Pils har ett ljust gult utseende med fluffigt vitt skumhuvud.En tilltalande kryddighet åtföljs av blommor och gräsighet. Ljusa karamellsmaker förenas med humlen för en ren och skarp smak. 5,4% ABV.

Förrättskurs:

Med var en sallad av blandade greener, garnerad med rökt lax, hasselnöts- och äppelmatchsticks, ispedd smuldrade bleuost och smaksatt med en lätt vinaigrette. Denna kurs kopplas ihop med:

Samarbete, inte rättstvist Ale - Blandat på Avery Brewing Company, Denver, Colorado i samarbete med Russian River Brewing Company, Santa Rosa, Kalifornien. Djup mahognykropp är klädd med en fin brunbrun brun yta. Näsan är laddad med fikon, katrinplommon, karamell, choklad och peppar. Gommen upprepar näsan med lockande tydlighet. 9% ABV.

Röd vit - Dogfish Head Craft Brewery, Milton, Delaware, USA
Underbara nyanser av rika, djupa röda lockar vinälskaren. Smaker av apelsin och koriander i en belgisk witbier smälter samman med pinot noir juice; sedan, rackas upp efter jäsning och åldras i Pinot Noir-fat. Trä lägger till ett lager av komplexitet mellan de vanliga och ek-kännetecknen.

entrée:

Den viktigaste funktionen visade nötköttfilé med en schalottenlök demi glace, åtföljd av saffranrisotto och sauterade babyrönsaker. Parningar var:

Sour Cherry Imperial Stout - Blue Point Brewing Company, Patchogue, New York, USA
Genom att använda bryggkokklar med direkt eldstad finns Long Islands enda mikrobryggeri på 1970-talets Penguin Ice Factory. Sour Cherry Imperial Stout kvarstår som en djup granat, som avger anteckningar av sur frukt, dränkt med bröstig, bitter choklad och espresso.

St. Victorious - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, USA
Bill Covaleski och Ron Barchet mästare ett engagemang för traditionella bryggningsmetoder, samtidigt som de pressar gränserna med ingredienser och processer av hög kvalitet. "Victory Brewing är den viktigaste östkusten, plats-på-stil bryggeri," säger Calagione med beundran. Denna säsongsmässiga, starka dubbla bock är malt framåt med karamelliserade smaker och lyser klar, brun valnöt i glaset. ABV: s 8,5% ger en spark av nöje.

Pepparkorn Ale - Brasserie Artisanale Dieu du Ciel, Montreal, Quebec, Kanada
Ut ur “Gud i himlen” bryggeriet i Montreal, Quebec, är ett utmärkt komplement till nötköttfilé. Mahogny i färg, näsan och gommen behandlas med en mängd mörka frukter, fikon och kaffe, tänd med en varm pepparkornfinish. Mr. Jackson påminner oss, "Om baslinjen är oskadlig, som en lätt lager, besegrar det syftet."

Efterrätt:

Presenterad med Espresso semifreddo med kaffe

Cocoa Loco - Arcadia Brewing Cmpany, Battle Creek, Michigan, USA
Denna gigantiska stout är gjord med kakao nibs, laktos och svart remsmassa, för rika smaker som bär sig väl med rika desserter och kaffe. 8% ABV.

Fat Dog Stout - Stoudt Brewing Company, Adamstown, Pennsylvania, USA
När någon föreslog till Carol och Eddie Stoudt, "Do a Stoudt stout," var de tvungna att bedöma vad det egentligen betydde. Detta är ett toppjäsande "jästdjur", med "alkoholtoleransen för vuxna gnuer." Malt, kola, kejserlig kaffeservice och en mjuk munkänsla bidrar till förförelsen.

O’Callaghan's Irish Breakfast Stout - tillverkad av George Hummel från Home Sweet Homebrew, Philadelphia, Pennsylvania, USA
Rika och bröstiga, magra och torra, Jackson påpekar att spänningen av Beamish och Guinness säkert kommer att bli störd när de upptäcker att det inte fanns behov att inkludera dem i denna spektakulära line-up.

Skål!
 

Video Instruktioner: 'Did I Say That?' with Samuel L. Jackson (Maj 2024).