Glutenfri öl - smakprov ger tummen upp

• Maj 16, 2024

Dr. Steve Ford är grymt! Sådant är åsikten från hundratals diagnostiserade celiacs som hade utstått år, eller årtionden, utan öl. Ford, tillsammans med Nick Wheat från CAMRA, organiserade den första någonsin International Gluten Free Beer Festival i Chesterfield, Storbritannien den 3 och 4 februari 2006 som en del av Kampanj för Real Ale (CAMRA) Chesterfield Festival, "Wessex till Essex."

Ögon, fyllda av glädje tårar, var en vanlig syn. Härdade arbetande män ... vackra, unga kvinnor ... forskare kemister ... alla celiacs, av vilka många hade känt sig som sociala utkast när de diagnostiserats med sjukdomen, välkomnades tillbaka till de levande världen - en njutbar fest med en öl i handen.

Denna värld av Glutenfritt öl är en som är i ständig rörelse och utvecklas när den upplever konst och vetenskap om innovation inom bryggning. Bryggare av glutenfritt öl är ofta celiaker själva, eller är medkännande andar som ser det växande behovet inom detta segment av befolkningen. Glutenfri ölmarknad är ett öppet fält, inte alls begränsat till Celiacs ensam, men öppet för alla som kan ha känt uppblåsthet, spolad hudfärg eller obehag efter att ha druckit ”vanligt” öl.

Den avgörande faktorn är naturligtvis smak. Den 7 februari 2006 släppte en utsedd smakprovning resultaten av International Gluten Free Beer Festival. Detta är en växande stil bland världsmarknaderna, och omsorg gavs för att utvärdera öl baserat på total tillfredsställelse snarare än att tilldela en snabb första, andra och tredje plats. Den allmänna konsensus: tummen upp!

Tasting Panel Judges:

Andrea Waterhouse - Kampanj för Real Ale
Alun Waterhouse - Kampanj för Real Ale
Nick Wheat - Kampanj för Real Ale
Rob Kay - Celiac, Storbritannien
John Boyle - Gästsmakande deltagare
Mike Davidson - Gästsmakande deltagare

Sekreterare för provsmakningen: Dr. Steve Ford

Följande prisvinnare fick utmärkelser:

Against the Grain - Fine Ale Club, Storbritannien - “The Realest of Real Ales”
Gluteninnehåll: mindre än 13 ppm

Explorer - Greens, Storbritannien - "Karaktär och finess i djupet av smaker"
Gluteninnehåll: ingen

New Grist - Lakefront Brewery, Wisconsin, USA - “Det mest lovande nya alternativet och spetskompetensen inom sina smaker av rena”
Gluteninnehåll: ingen

Passover Honey Beer - Ramapo Valley Brewery, New York, USA - “Original Range of Flavors”
Gluteninnehåll: ingen

O’Brien Premium Lager - O’Brien, Australien - “Bästa valet i ärlig Lager Beer”
Gluteninnehåll: ingen

Förutom Gluten Free Beer producerat i Storbritannien, kommer deltagande öl från USA, Kanada, Finland och Australien:

Fine Ale Club: Against the Grain - Storbritannien

Gröna: Discovery, Explorer, Herald, Pioneer, Trailblazer - Storbritannien

Hambleton: GFA - Storbritannien

Heron: aka Green's Discovery - Storbritannien

Koff: Lager, Laytelainen Kevytolut - Finland

Laitlin: Kukko Pils III, Kukko Dark Lager - Finland

Lakefront: New Grist - USA

Les Bieres de la Nouvelle Frankrike: La Messegere - Kanada

O'Brien - Premium Lager - Australien

Ramapo Valley Brewery: Passover Honey Beer - USA

Trails End: Trails End Chestnut Beer - USA

Framtida tillägg dyker upp från Italien, Tyskland och Nederländerna, med ytterligare deltagare som hoppar ombord från Australien, USA och Storbritannien. Bards berättelse kommer tillbaka, hoppfulla prototyper från Spår slut kastanjer kommer att förfinas och prover av Schlafly, Bi-Aglut, Silly Yak, Beer Up och BC: s kommer att vara tillgängliga för deltagande.

Bryggare som vill utveckla glutenfritt öl bör vara medvetna om kostbegränsningarna hos Celiac (Celiac).

Oacceptabla ingredienser för glutenfritt öl

Oacceptabla (giftiga för Celiac) ingredienser inkluderar: korn, vete, havre, råg, spelt, kamut, triticale, kli, bulgur, farro, farina, couscous, grahammjöl, orzo, semolina, jäst som odlas på någon glutenbas, karamellsmak eller färgämnen, fyllmedel, modifierad matstärkelse , hydroliserade, hydrerade eller texturerade vegetabiliska proteiner, emulgeringsmedel, brun ris sirap, mono- eller di-glycerider och glutenstabilisatorer. Dessutom måste man vara försiktig så att luftburna föroreningar med något av de nämnda giftiga kornen undviks, eftersom dessa kan sätta sig in i produkten.
 

Godtagbara ingredienser för glutenfritt öl

Godtagbara ingredienser för bryggare av glutenfritt öl: sorghum, bovete, kastanjechips, ris, majs, potatis, sötpotatis, teff, indisk ricegrass, hirs, chips tillverkade av mandel eller hasselnötter och torr jäst odlad på melassbas.

För information om International Gluten Free Beer Festival, deltagande öl eller resultat från smakpanelen, gå till www.glutenfreebeerfestival.com.

Skål!
 

Video Instruktioner: Things That SHOCKED US About Barcelona, Spain (Maj 2024).